胡蘿蔔
美文心閱
“婆娑碧葉鬥霜寒，土掩精靈蓄琉丹。賽過人參安五髒，補中益氣壯陽元。”秋冬季節，胡蘿蔔收獲了。紅的、黃的、白的、紫的，顔色靓麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，深受人們的喜愛。
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物。原産亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培曆史在2000年以上。約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。”
夏秋時節，正是種蘿蔔的時候。俗話說：“頭伏蘿蔔二伏菜，末伏還能種荞麥。”記得小時候，在我們自己家菜園裡，父親每年都要種植胡蘿蔔。父親先把菜園土壤翻起，然後整平，達到“齊、平、松、碎、淨、墒”六字标準。把胡蘿蔔種子拌土後撒到土壤的表面，再用土壤把種子蓋好，蓋上雜草，大約一周左右就會出芽。胡蘿蔔出苗後，去除了覆蓋雜草，等苗大些，就開始間苗，這樣保證胡蘿蔔大小均勻，也提高産量。
經過四個月的生長，秋冬季胡蘿蔔收獲了。于是我和父親一塊兒去刨蘿蔔兒。父親拿鍬挖，我使勁拔，一把一把胡蘿蔔起出，把蘿蔔兒堆在一塊。傍晚和父親用馬車拉回，到家之後一家人把不好的和受了傷的蘿蔔兒揀出來儲存起來，用來煮豬食和喂羊，好的放在土豆窖裡，一個冬季餐桌上都離不開胡蘿蔔的身影。在那物質匮乏的年代，胡蘿蔔也成為老少皆宜的零嘴。
現如今，胡蘿蔔一年到頭都有。可生食、煮食、腌制。挑選胡蘿蔔尤為講究。胡蘿蔔以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為"三紅一細"。"三紅"指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;"一細"是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。
胡蘿蔔是營養價值很高的一種蔬菜。據專家說：“蘿蔔中的膳食纖維有助于體内廢物的排出。還有降低血脂、軟化血管、穩定血壓的功效”。李時珍則在《本草綱目》中也寫道：“生吃，乃止渴消脹氣；熟食，乃助消化。”
“十月蘿蔔小人參”。又是一年胡蘿蔔收獲時，此時，吃蘿蔔正當季。你不妨品品小時候的味道。
作者：美文心閱， 公衆号：meiwenxinyue，天津人，熱愛文學，用筆墨心悅心靈。作品散見報刊、雜志，天津市作家協會會員。
—《END》—
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