#金秋佳節話家常#今年的第12号台風梅花，近期會在浙江沿海登陸，受台風影響，遼東半島和山東半島也将遭到強降雨天氣。

最近幾天大連的天氣白天陽光強烈，感覺特别燥熱，看來這就是台風将來的預兆，今天一大早天空開始陰雲密布，天氣預報顯示今天有陣雨，明天受台風影響會有暴雨和大風天氣，因此這幾天最好關閉好門窗，非必要不要出門。

台風雖然會帶來涼爽的天氣，但是對農作物的傷害也是巨大的，尤其是一些長在藤蔓上的果蔬，以及樹上的水果，台風過後很可能會一片狼藉，而且基本上台風過後，這些果蔬也就基本下市了，所以趁着台風還沒有襲來，家裡準備上這3菜1果，宅家不出門，3天也不愁沒有好菜吃。

白露以後露天種植的茄子已經進入到尾季，這個季節的茄子由于受晝夜溫差加大的影響，茄子裡面已經開始孕育籽實，因此變得煊軟膨大，不過這個時候的茄子價錢便宜，還帶有初秋上市時的茄子所不具有的香味，因此可以備點宅家期間食用。

推薦菜譜：燒椒皮蛋蒜茄子

所需食材：長茄子、尖椒、皮蛋、大蒜、香菜、鹽、一品鮮醬油、白糖、蚝油、辣椒油

1.長茄子清洗幹淨切去根部，尖椒洗淨擦幹水分備用。

2.把鍋燒熱後下入尖椒，用鍋把尖椒兩面烤至起泡變軟，表面有一層焦糊後尖椒取出放到清水中，刮去烤焦的部位，用手把尖椒撕成條。

3.洗淨的茄子入蒸鍋中，大火上汽後計時蒸5分鐘至茄子軟爛關火取出，晾涼後撕成長條。

4.皮蛋去殼切成小丁，加入撕好的尖椒條和大蒜瓣，加入少許鹽放入蒜臼中搗成泥。

5.搗好的皮蛋燒椒和蒜泥中加入香菜末、白糖、一品鮮醬油、蚝油和辣椒油拌勻，然後淋在茄子條上拌勻後即可享用。

秋季隻要沒有下霜前，都是各種豆角的生長旺季，這個季節市場上上市的豆角品種很多，像梅豆、黃金鈎、白芸豆、豇豆、紫豆子等都是價錢便宜，味道又好的美味，但是大風暴雨過後，這些豆子的生長估計都要受到不小的損失，所以趁現在可以提前備點。

推薦菜譜：排骨土豆炖豆角

所需食材：排骨、豆角、土豆、蔥姜蒜、冰糖、料酒、八角、花椒粒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉

1.排骨入清水中洗去血水，撈出後放入涼水鍋中燒開，燒開後撇淨浮沫撈出清洗幹淨，土豆去皮洗淨，豆角摘洗幹淨備用。

2.洗淨的豆角用手掰成段，土豆切成滾刀塊放入清水中投洗一下，去除一部分澱粉，也防止其褐變。

3.排骨放入高壓鍋中，加入蔥姜塊、八角、花椒粒和料酒，添水後蓋上高壓鍋蓋壓至排骨軟爛後關火。

4.鍋中入油下入冰糖炒出糖色，放入蔥姜蒜爆香，把壓好的排骨入鍋翻炒均勻，使其均勻的粘裹上糖色。

5.把豆角入鍋跟排骨一起翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，然後把壓排骨的原湯撈去殘渣後倒入鍋中，湯開後下入切好的土豆。

6.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：買回家的豆角可以用開水焯燙後晾涼，放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存，可以保存很長時間，随吃随取特别方便。

每次大雨過後，綠葉菜就會出現短缺，主要原因是綠葉菜比較怕澇，而且大雨過後地裡太過泥濘，因此不好采收上市，所以趁着台風沒來前可以多少囤點，隻要夠個三天左右的量就可以，放久了綠葉菜不耐保存，容易損壞。

推薦菜譜：小白菜包子

所需食材：玉米面、白面、小白菜、五花肉、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、蚝油、花椒油

1.小白菜去根摘洗幹淨，五花肉剁成顆粒狀的小丁。

2.鍋中燒水，水開後下入小白菜，焯燙至小白菜變色後撈出過涼，攥幹水分後剁成末。

3.剁好的豬肉中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉和蚝油拌勻，打入清水至肉餡膨脹上勁。

4.把剁好的小白菜末加入肉餡中，淋入用花椒粒炸的花椒油，攪拌均勻。

5.玉米面和白面按照1：1的比例調好，倒入開水後攪拌均勻，晾涼後揉成光滑的面團，下成劑子擀成包子皮，包入小白菜豬肉餡，蒸鍋上汽後蒸15分鐘後即可出鍋。

小貼士：小白菜包包子時，豬肉選擇略肥一些的，因為小白菜比較吸油，這樣包出來的包子吃起來才香。

眼下正是葡萄上市的季節，台風和大雨來襲後，對于葡萄的影響是特别大的，因此現在可以多備點葡萄。

購買葡萄時散粒的要比緊粒的味道好一些，挑選果粒按上去緊實一些，提起來不掉粒的新鮮葡萄購買，這樣的葡萄用吸水紙包好放入冰箱冷藏保存，放一周都不會壞。

提子比葡萄還要耐放，現在上市的青提和紅提味道都不錯，就是跟葡萄相比，提子的果皮和果肉不易分離，口感上要更脆一些。

提子

台風“梅花”來襲，這幾天一定要注意，最好宅在家裡不出門，注意家裡的水電煤氣使用安全，出門時切記離樹木和電線杆遠一些，防止被刮斷的樹木和漏電的電線傷害到，家裡備好3菜1果，3天不出門也不愁沒好菜吃。

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