竹荪 一種寄生在枯竹根部的隐花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，自古就被列為“草八珍”之一，有“雪裙仙子”“山珍之花”的美譽。竹荪中的多糖是消滅腫瘤細胞的“利器”，能增強機體對腫瘤細胞的抵抗能力，對肉瘤、艾氏癌有抑制作用。長期服用有降血壓的作用。
香菇 又名冬菇，被視為“菇中之王”，富含B葡萄糖苷酶，能提高機體抑制癌腫的能力；香菇多糖可調節人體内有免疫功能的T細胞活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的危險，還具有抗病毒、抑制腫瘤細胞、調節免疫功能和刺激幹擾素形成等功能。癌症患者在治療期間多吃香菇有一定好處，正常人多吃香菇亦能起防癌作用。
松菇 又叫松茸，具有強身益腸、健胃、止痛、化痰、驅蟲等功效，并具有抗癌作用。适合糖尿病患者食用。
金針菇 因菇柄和色澤類似金針菜得名。所含多糖等物質有提高人體免疫力、抗菌消炎、防禦腫瘤的作用。
猴頭菇 又名刺猬菇，所含苷類是治療肝炎的有效成分，對消化道腫瘤有較好的預防作用。還可以拮抗化療的副作用。
雞腿菇 也叫雞枞，是雲南的著名特産，因肥碩壯實，質細絲白，可與雞肉媲美，故名。雞腿菇集營養、保健、食療于一身，色、香、味、形俱佳，它含有治療糖尿病的有效成分，還具有抑制癌細胞的作用。
茶樹菇 富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸（特别是人體不能合成的8種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，有強大的抗癌能力。
灰樹花 并不是一種花卉，而是一種菌菇，通常叫闆栗蘑。其蛋白質、碳水化合物、18種氨基酸的含量均高于猴頭菇、香菇、木耳等食用菌，清口利肺，可增強人體免疫力，有着超強的防癌抗癌作用。從中提取的抗癌名藥麥特消，能抑制癌細胞的産生、轉移和複發，并能迅速激活體内的免疫細胞。
黑木耳 又稱木耳，膠質菌類，具有消除消化道纖維的功能，是從事礦産、紡織、理發等工作者的保健食品，同時又有清肺益氣、補血活血的功效，對癌細胞有抑制作用，被稱為“延年益壽之補藥”，備受人們青睐。
（文/周止敬 北京）
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