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藕怎樣就不變黑了呢

生活更新时间:2024-12-24 10:08:35

提到蓮藕，大家可能會想到蓮花吧！

畢竟蓮花比之蓮藕要引人注目。

但是今天我們的主角不是蓮花而是蓮藕哦！

藕怎樣就不變黑了呢（這些技巧你還不知道）1

蓮藕是比較常見的一種食材，它兼食用和藥用與一身，口感清脆、還帶有一絲香甜。

蓮藕可以涼拌，清脆爽口；也可以和排骨、肉類煲湯。

蓮藕滋補性能很好，可以起到清熱涼血、健脾開胃、補益氣血的作用。

藕怎樣就不變黑了呢（這些技巧你還不知道）2

但是蓮藕在做的時候容易發黑，不知道你們有沒有遇到過這樣的情況呢？

下面小編來教大家一些技巧，讓你的蓮藕再也不變黑。

首先，要選對藕。

平時在菜市場買到的藕分為兩種，一種叫田藕，一種叫塘藕。田藕切開後有九個孔、塘藕則有七個孔。若你想做得是涼拌藕片，就要選擇九孔田藕，這樣的藕焯掉水後口感清脆，顔色也不會變黑。

藕怎樣就不變黑了呢（這些技巧你還不知道）3

其次，清洗藕片的時候可以加點醋，但是不要加鹽。

很多人在清洗藕的時候，為了洗的更幹淨就會放些鹽一起洗。其實不然，鹽中的碘會和藕中的澱粉發生反應導緻藕變黑。但是可以放醋，醋不僅能防止氧化，而且還會讓藕片變得更加脆嫩。

藕怎樣就不變黑了呢（這些技巧你還不知道）4

藕怎樣就不變黑了呢（這些技巧你還不知道）5

最後，選擇幹淨的不容易氧化的鍋焯水。

如果用的是平時炒菜所用的鐵鍋，就會很容易使藕片變色、發黑，原因有兩個，一個是鐵鍋裡的含鐵物質與藕上面的澱粉發生了反應，另外一個就是鐵鍋本身就是炒菜用的鍋，表面粘的各種油污及其他髒東西比較多，很容易使藕片變黑。

藕怎樣就不變黑了呢（這些技巧你還不知道）6

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