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最近我家附近有一鋪位開始售賣生蚝，而且是大量的生蚝擺放在鋪裡，堆積如山，簡直就是一座生蚝山，旁邊坐着4個工作人員，把生蚝的殼撬開，取出新鮮生蚝肉。這個景象是每一次去市場時都能看到，每次經過都會好奇地看幾眼。

生蚝也叫牡蛎、海蛎子，是一種軟體動物，是全球最多的養殖貝類。肉質鮮美、營養豐富，其中含有的微量元素鋅是所有食物最高的。

一、沒開殼的生蚝怎麼挑選？

1.生蚝它的殼越肥厚，就說明它裡面肉質越肥美。生蚝的殼是它新陳代謝的産物，在成長過程裡，把消化後的多餘營養都傳送到生蚝的殼上，生蚝殼就會變大，也就是說生蚝殼越大，肉質也越肥美。

2.拿兩個生蚝對敲聽聲音，如果聲音比較沉實，說明它裡面肉質肥美。聽到清脆的聲音，說明生蚝裡面空間大，也就說明了生蚝的肉質比較小了。生蚝的殼會變大，好像脫殼一樣，但是不會掉落，殼内也一樣會變大。清脆聲說明這生蚝生長得不太好。

二、開了殼的生蚝怎麼挑選？

1.看一下生蚝肉質是否肥美。肥美的肉質才是首選，選個頭大的，屁股要圓的，凸起來也就說明成長得很不錯；若是肉質扁平的，那麼就不要挑選了。

2.聞一下生蚝是否有異味。新鮮生蚝聞起來有鹹鹹的海水味；反之聞起來有腥味的話，就是不新鮮的。

3.抖一下生蚝是否掉落。剛開殼的生蚝，除非人為，否則是會連着蚝殼的；如果生蚝和蚝殼脫離，有可能是人為弄斷了，也有可能組裝起來的。

把生蚝殼撬開，取出生蚝肉，生蚝肉質非常鮮美，做法有很多，例如清蒸生蚝、蒜蓉蒸生蚝、蒜香烤生蚝、生蚝粥、生蚝煎蛋、特色小吃蚝仔烙等等，都能把生蚝做得讓人垂涎三尺。

答案是：能。生蚝能生吃，但是也需要看條件，在一些良好的沒污染的海域養殖的生蚝是可以生吃的，例如在F國捕撈上來，就能直接撬開蚝殼吃蚝肉了。在我國也有适合生吃的生蚝，有兩個地方的生蚝能生吃，我就不詳細說哪裡了（避免有賣廣告嫌疑，哈哈）。生蚝能否生吃，這最終還是要看養殖環境和檢測結果，在全部指标都沒有超标的前提下，可以根據個人口味和身體素質來選擇食用的方法。

但最終榮耀還是建議大家不要生吃生蚝，因為不是所有生蚝都能生吃，在不知道售賣的生蚝是哪裡産的情況下，還是盡量煮熟來吃比較好。

食用生的生蚝風險非常大，海水中有很多緻命細菌病毒，生蚝在生長過程裡把它們收集起來。

曾經有個阿姨因為吃了生蚝，小腿出現紅腫，最後差點要了她的小命，就是因為食用了還沒煮熟的生蚝，它裡面有一種創傷弧菌，導緻中招了。吃貨聽聞後都瑟瑟發抖，表示不再敢生吃生蚝了。

最後，一定要銘記我們粵語中的四字真言“唔熟唔食”，我反正是不敢生吃生蚝，盡管生蚝美味，但是一定要煮熟後才食用，避免中招。希望有什麼不對的地方，可以在評論區告訴榮耀。感謝大家支持，如喜歡這篇文章請記得收藏、轉發和點贊喲。我是榮耀美食，專門分享關于美食的事兒，歡迎大家關注。

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