天氣越來越熱了，胃口也越來越小了。畢竟“人是鐵飯是鋼”，飯還是要吃的。總能找到那麼幾種美味能讓人念念不忘。夏天宅家，除了吹空調吃西瓜，還可以學幾道家常菜的做法，吃自己做的美味，保證食欲大增。
今天介紹一道黃花魚燒豆腐，不會浪費食材，簡單易學。
【黃花魚燒豆腐】
【主要食材】大黃花魚一條約800克左右，老豆腐一塊約300克左右，食用油适量.
【調味香料】廚邦醬油2勺，黃豆醬1勺、料酒1勺、白糖1勺，大蒜3-5瓣，香蔥1-2棵，生姜、胡椒粉，食鹽适量
【制作步驟】
步驟一，準備食材。
豆腐切成小塊，生姜切成姜絲，香蔥分開切成蔥段與蔥花，大蒜切成蒜末，裝起來備用。
給黃花魚刮去魚鱗，剖開魚肚皮除去内髒，扣掉黑膜層，扣掉兩邊魚鰓，沖洗幹淨。用廚房紙巾擦幹水分，放置于案闆上，用抹刀法在魚身兩側各切幾道開口，在切口處撒點食鹽，姜絲，香蔥，料酒略微腌制，時間10分鐘左右。
步驟二，煎魚。熱鍋加兩大勺食用油，用鍋鏟攪動，給鍋四周潤油，油開始冒煙後轉小火。把腌制過的魚用廚房紙巾吸幹水分，輕輕從鍋邊放入，小火慢慢煎炸。
不要急着翻動，時間2分鐘後，明顯可見魚皮已經煎得緊縮發挺，顔色微微發黃，才可以輕輕翻動，煎炸另一面，直到兩面都煎炸成金黃色，撈出備用。
步驟三，燒湯。鍋内留下少許煎魚的油，放入準備好的姜絲，蔥段，蒜末一起炒出香味。加入一碗清水燒開後把煎好的魚放入，再加入合适的熱水調整湯水量，水量能剛好把魚浸沒為合适。加入2勺醬油調色，加入1勺黃豆醬增味，加1勺料酒去腥，加一勺白糖提鮮，再加入合适的胡椒粉與食鹽調味。
步驟四，燒豆腐。加入準備好的豆腐塊，大火把湯燒開。轉用中小火炖煮，時間十五分鐘左右，炖煮期間不用把魚翻邊，可以用湯勺舀起魚湯澆淋在魚肉上面，讓魚肉更入味。
最後，出鍋裝盤。燒好後，取出魚與豆腐裝入盤裡，剩餘的湯汁用大火略微收幹，就用湯勺舀起湯汁澆在魚上面。撒上蔥花，美味的黃花魚燒豆腐就做好了。
最後的幹貨：煎魚要保證不粘鍋不掉皮，首先一定要注意魚身表面水分要晾幹或者用廚房紙吸幹，其次是熱油後才能下鍋，必須是小火慢煎。
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