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酸菜魚黑魚片的做法大全

生活 更新时间:2025-02-03 19:00:19

準備原料,廚爽免漿黑魚片

酸菜魚黑魚片的做法大全(廚爽免漿黑魚片-----酸菜魚做法)1

冷水解凍,解凍30分鐘以後取出裝盤

酸菜魚黑魚片的做法大全(廚爽免漿黑魚片-----酸菜魚做法)2

  • 酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起,姜切片。
  • 鍋裡放油炒香蔥姜蒜炒20秒。
  • 放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
  • 大火燒開,中火煮5分鐘,調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
  • 再用大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
  • 過濾魚湯倒碗中。
  • 鍋裡放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察别熬過火了。
  • 花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。
  • 油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

酸菜魚黑魚片的做法大全(廚爽免漿黑魚片-----酸菜魚做法)3

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