降溫的天氣裡，最适合的，除了吃熱乎乎火鍋，再就是燒烤了，一家人圍爐而坐，想吃什麼烤什麼。 某個周末的一天，我們一家去了一家韓國料理店吃晚餐，在點了一堆食物之後，服務員給我們送上來免費的13小碟精緻的餐前小菜。 其中有一款餅非常好吃，就像之前一樣，吃到好吃的菜式，我總想回家試試自己做，于是，我好奇的問服務員這個怎麼做的，她告訴我，把豆腐、肉那些弄碎再弄成一餅狀煎。 于是就産生了這樣一款豆腐餅，依據自己口味調整了味道，用生抽代替鹽，味道清淡，小朋友也适合食用。

By 春末夏初_Smile_等待花開_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬瘦肉 61克
• 老豆腐 116克
• 胡蘿蔔 7克
• 蒜頭 7克
• 香蔥 9克
• 面粉 25克
• 雞蛋 63克
• 生抽 5克
• 花生油 10克

做法步驟

1、香蔥去頭清洗、胡蘿蔔去皮、蒜頭去衣，雞蛋磕開放平盤，攪打散備用。

2、香蔥切或用廚房剪刀剪成蔥花，胡蘿蔔豎着切薄片，改刀切條、切小顆粒。

3、蒜頭用刀身拍扁，放入壓蒜器壓成蒜泥，跟處理好的蔥花胡蘿蔔粒混合。

4、豆腐切長條、改刀切小塊，豬瘦肉切小塊。

5、豬瘦肉放入攪拌機内，倒入蔥花胡蘿蔔粒蒜泥，攪拌均勻，不時檢查豬瘦肉顆粒，盡量細小。

6、豆腐餅糊中加入生抽，攪拌均勻，戴一次性手套進行操作，并用抹了少許油的勺子舀一勺餅糊，弄成圓形。

7、先放入面粉中，均勻沾上面粉，再放入雞蛋液中，同樣均勻沾上雞蛋液。

8、用刷子把花生油刷在烤盤上，放上豆腐餅糊。

9、豆腐餅糊邊緣開始凝固上色後，不時用刷子輕輕推動豆腐餅，用耐熱刮刀或木鏟子把豆腐餅翻面繼續煎，雙面煎至金黃色，再蓋蓋焖大約2、3分鐘，起鍋。

10、起鍋。

小貼士

1、香蔥、胡蘿蔔、蒜頭都是處理之後的重量，雞蛋還沒有去殼之前的重量大約63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。 2、生抽含鹽，所以沒有再加純鹽，低鹽飲食可以充分利用調料來減少純鹽的用量，此款豆腐餅口味比較淡，可以依據個人喜好酌情加鹽。 3、沒有攪拌機的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁細，同樣，沒有壓蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，如果沒有電餅铛，不粘鍋同樣做法，怕肉不熟的，最後可以用微波爐叮一下。 4、不喜歡豆腐太爛的，可以先把肉攪拌細碎，再簡單混合豆腐塊。 5、豆腐餅糊整形不好看不用擔心，放入烤盤、鍋内後，用勺子稍微弄圓點就好，要等底部邊緣開始凝固變色可以推動後再開始翻面煎。

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