2022年，咖啡賽道紅海加劇，一面是連鎖咖啡們困于成本，一面是線下巨頭們蜂擁入局，誰能跑出星巴克瑞幸之外的“第三模式”，勝利天平會偏向哪一邊？

5月6日，李甯對近日申請注冊“甯咖啡NING COFFEE”商标作出回應，表示将在店内提供咖啡服務，目前該商标申請仍在等待實質審查中。至于何時正式開賣，尚無更多信息可透露。

關于賣咖啡的原因，李甯表示，公司關注零售終端的消費者購買體驗，希望通過優化店内服務，提升顧客在購物時的舒适度和體驗感。“在店内提供咖啡服務，将會是李甯針對零售終端消費體驗環節的一次創新嘗試。”

李甯跨界入局的背景，是近幾年資本助推的咖啡創業風潮。

2018年至今，新銳咖啡品牌層出不窮，中國郵政、中石油、天津狗不理、華住、同仁堂、來伊份等各類線下巨頭也紛紛湧入咖啡賽道，希望為增長乏力的線下店鋪注入新的營收增長點。

已坐擁近6000家門店的李甯，能否成為新老玩家中率先突圍的那個？

5800 門店，超過星巴克

按照李甯表述，公司會基于現有門店，而不是單獨開店來賣咖啡。據一季報，截至今年3月底，公司在中國的銷售點（不包括李甯YOUNG）達5872個。

另一個重要的參考數據：截止2022年4月的統計，連鎖咖啡品牌中，全國門店數量排名第一的是6671家的瑞幸；第二名星巴克有5654家；第三名是麥當勞旗下品牌麥咖啡，有1675家。也就是說，若李甯目前國内店鋪都開始賣咖啡，門店數将超過星巴克，僅次于瑞幸。

從增速來看，在疫情反複的背景之下，一些巨頭更加謹慎，拓店計劃放緩。

2020年6月，星巴克宣布計劃在未來18個月内永久關閉約400家經營門店。在今年第二财季報告中，新增門店僅為97家。同時，星巴克表示，鑒于中國市場短期的高度不确定性，決定暫時撤回 2022 财年剩餘兩個季度的業績指引。

而獲得資本助推，瘋狂拓店的的新品牌們體量尚小。風頭最深的manner，截止4月的國内門店數為412家；被稱為“中國新一代年輕人星巴克”的M stand僅有179家，與星巴克、李甯們的量級相差14倍、32倍。

有分析觀點指出，作為服裝品牌，李甯點位多分布在商業區，甚至商場内，與連鎖咖啡品牌點位選擇具有高度協同性，若能有效拓展，不容小觑。

為提高“店效”？

從公司财報來看，李甯近期表現不錯。

财報數據顯示，2021年度公司營收達225.72億元，同比增長56.1％；淨利潤為40.11億元，同比增長136％，超出預估的211億元和36.3億元；毛利率為53％，同比去年提升3.9個百分點。

這是李甯首次全年營收破200億元，40億的淨利潤，也相當于2017至2020四年利潤的總和。公司表示，由于聚焦核心業務效率提升，毛利率和經營利潤率有所上升，營收大幅改善。

“未來不會過多關注開多少門店，更多關注線下單店高質量拓展。”李甯聯席CEO錢炜表示。截至21年末，李甯單店月均店效（效益）提升接近60％，大店數量超1200家，月均店效達60萬元左右。

值得一提的是，在中國運動品牌江湖，李甯和安踏一直交替追逐着冠軍寶座。自2011年開啟全球收購模式，安踏超越了品牌力更強的李甯，發展一騎絕塵，李甯卻陷入了長達三年的虧損。

2018年至今，李甯靠塑造中高端品牌“李甯中國”扭虧為盈，加速狂奔，安踏卻因為多品牌營銷的重負，經營效率難以提升，營收利潤增速趨緩。2021年，李甯擴店204家，安踏卻減少了超500家，營收利潤差距也在不斷縮小，到了“重奪王座”的關鍵階段。

對于李甯來說，賣咖啡能賺錢嗎？可以參考殼牌集團執行副總裁、零售業務總裁柯一凡曾在接受采訪時的表述，殼牌的優選便利店每年能夠售出約2.5億杯咖啡，4.5億份小吃，“咖啡比油的利潤率要高得多”。

另外，近兩年新銳連鎖咖啡品牌融資頻率高，規模大，多在數億元以上，咖啡單店的估值也在水漲船高，對港股上市公司李甯來說不失為一個好故事。

據平安證券統計，Manner曆經多輪融資，估值超30億美元，擁有近300家門店，單店估值達1007萬美元；MStand估值達40億人民币，87家門店，單店估值達690萬美元；拟在中國上市的Tim Hortons，估值16.88億美元，335家門店，單店估值達504萬美元。

開咖啡店，或也是上升期的李甯增加店效，或者讓店“顯的更值錢”的一部分。

線下點位之争

過去一年間，新消費行業降溫，咖啡茶飲的故事卻始終火熱，跨界入局者衆。

擁有上萬點位的“交通物流系”飲品店成為一股不容忽視的力量，包括中石油旗下“好客咖啡”、中石化旗下“易捷咖啡”、殼牌合資公司的“Deliby Shell”、中國鐵路旗下“扳道茶”、中國郵政旗下“郵局咖啡”等。

另一派則是“零售轉型系”飲品店，在供應鍊管理上或許更為順滑。包括同仁堂旗下“知嘛健康”、狗不理旗下“高樂雅咖啡”、來伊份旗下“來咖啡”，以及李甯将要推出的“甯咖啡”等。

上述兩類轉型玩家的共同點是，已擁有成千上萬現成的線下點位。

青桐資本投資副總裁陳蕙琳指出，在線下業态方面，可分為三種，即“第三空間”大店、即取即走的小店，以及便利店模式咖啡。“在沒有很強的産品差異化選擇時，消費者通常會在就近門店購買。因此快速地開店，也是想搶占好的點位。”

“線下競争歸根到底是點位的競争，每個地方适合開店的點位就那麼多。”曾在2021年看過6個咖啡項目的投資經理李雅珺表示。

經曆了2020年新品牌的激進擴張，一二線城市的競争已非常激烈，開店與關店高速并行，加上疫情催化帶來的原料上漲，咖啡行業已開始大幅洗牌。

開頭容易，堅持難。某一線咖啡品牌産品開發負責人在去年底表示，2022年綜合成本平均上漲至少23％~27％。“如果算上持續走高的人工成本，大部分品牌的成本壓力上漲近30％。”

“開一家咖啡店的門檻是比較低的，但保持單店乃至多店的持續盈利是很難的，這是綜合能力的映射。未來行業對品牌的要求會越來越高，能突圍的咖啡品牌一定要在各方面能力都無明顯短闆。”三頓半投資人Stefanie指出。

香頌資本執行董事沈萌則認為，如果對咖啡的供應鍊、品質技術等方面不具備差異化經驗或能力，就無法突出競争力。同質化程度高，最終的結果就是擠在紅海裡進行“價格肉搏”。

對于李甯跨界一事，有業内人士評論，跨界者要走通咖啡賽道，需要把品牌本身的特點和咖啡結合起來，建立品牌的壁壘。“相較一些傳統老字号，李甯原有客群相對年輕化，與咖啡主要受衆更為貼合，或許機會更大一些。”

坐擁豐富線下點位之餘，産品能否與需求端匹配， 公司能否把握周轉流程較快的餐飲供應鍊，将共同構成“李甯們”未來的危與機。

本文源自環球老虎财經app

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