沒有肉的青菜焖飯，80後30年前天天吃，鹹香适口，有鍋巴更香！

越到年底越想家了，到處都是年味兒，不經意間童年的記憶總會像影片一樣一遍一遍地在腦海裡回放，那時候進了臘月，長輩們就開始炒花生、炒蠶豆，大鐵鍋倒上半鍋沙子，倒入花生或者蠶豆下去炒，這樣炒出來的花生不糊還好吃。還有的人家為了過年殺豬宰羊，魚塘的魚也都打撈上來賣的賣，分的分，一片熱火朝天的景象，比城裡熱鬧多了！

想着想着，不禁想起來了小時候最愛的青菜飯，那會兒農村還沒有電飯煲，焖米飯都是用大鐵鍋，淘好的米倒入大鐵鍋，母親燒着柴火将米飯焖熟，焖熟的米飯加上一塊豬油、一勺鹽，放入一把自家種的小青菜，拌勻再焖上幾分鐘，焖好的米飯香氣四溢，不過我最愛的還不是軟糯鹹香的米飯，我會在竈膛旁等着最後一飯碗，因為最後一碗飯裡母親會盛上一大塊脆香脆香的鍋巴，咬一口咯嘣兒脆，越嚼越香！

現在家家戶戶蒸米飯都是電飯煲，很少再用大鐵鍋蒸柴火飯了！還挺想念那樣的美味！這幾天孩子生病了，想讓他多吃一些蔬菜，所以今天我就用電飯鍋做了一鍋青菜焖飯，不需要另外炒菜，雖然沒有放豬肉，也沒有放香腸，這樣的米飯直接幹吃我自己都能吃兩碗。

主要食材：大米1碗，青菜1把，食用油兩勺，鹽1茶匙。

【具體做法】

1、大米淘洗幹淨倒入電飯鍋，加入跟平時蒸米飯差不多的清水，倒入一勺食用油。

2、蒸米飯的時間，我們把青菜清洗幹淨，切碎。尤其是不愛吃菜的孩子，我們可以将青菜切得更碎。

3、米飯蒸好後，将青菜倒入鍋中，加入一茶匙食鹽，快速翻炒均勻。

4、如果想吃鍋巴，可以圍着電飯鍋的邊緣，再淋入一勺食用油。再次按下煮飯鍵，煮好跳至保溫，等待幾分鐘再掀蓋。

蒸好的米飯就可以吃了，不用菜直接吃都好吃，如果不建議吃豬油的話，加入一勺豬油更香，或者炒點肥瘦相間的五花肉更青菜一起下鍋蒸也好吃。我們村以前年年都會腌豬肉，鹹肉或者香腸跟青菜、米飯一起蒸也是絕對的美味！大家不妨都試試看！

做焖飯，蒸米飯的時候水量不宜太多，蒸得太軟爛的米飯做成的焖飯就如同粥了，口感不好吃。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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