鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。這是我們從小記事起，就對鵝擁有的第一印象。但是随着我們年齡增長，被别人家門口的大鵝嘴巴子一頓猛戳，疼得哇哇直哭，這才知道，這首《詠鵝》也太唯美了吧，鵝這種戰鬥民族，怎麼能擁有這樣詩意的評價?!鵝明明就是著名家禽類黑社會大哥啊，遇人怼人，遇狗咬狗，哈士奇見了繞道走，猛地很!!

這不，鑒于大鵝的恐怖威力，大家一緻得出了對大鵝的封号：社會我大鵝，國産平頭哥！

社會鵝兇猛無比，可謂人見人怕終日惶恐。但可惜了好景不長，社會大鵝還是過于低估無往不勝的中國吃貨的狠勁了。在吃貨面前，再狠的社會大鵝都會被抓住命運的脖頸子，拼命嚎叫做着最後無謂的掙紮，然後慘死快刀下，汆沸水中快速脫毛，光溜溜将全身的皮肉裸露在外，安靜等待着廚師轉動腦海中的《鵝肉做法大全》！與此同時，廚房上早已擺好了各種做鵝作料，過不了多久，一道道鵝肉大餐就紛紛從廚房端至客桌，默默接受各大食客們的指指點點、評頭論足！嗚呼哀哉，一代社會大佬就此與世長絕！

想想鵝一代社會哥，居然如此凄涼下場，是不是非常值得我們憐惜？但是當鵝肉香氣飄過來的時候，腦海裡就隻有一個念頭：真香，吃它！

在中國曆代美食作品中，貌似很少有鵝的身影，大多都是雞鴨魚肉，但是這并不代表我們國人不愛吃鵝肉！

在文獻中可以看到，在唐朝就流傳着「有地惟栽竹，無家不養鵝」的說法，當然我們比較樂意相信，它們養鵝是為了看家護院大家一起做個好朋友，但是誰能保證在那個時候，就沒有人起了吃心，做了第一個吃鵝肉的人，然後一發不可收拾，從此鵝肉穿腸過，情誼心中留。哎，聽起來有點慘啊！

當然，鵝之所以沒有與雞鴨一樣分分鐘整成菜上桌，終歸還是有它的一點點缺點的。相較于雞鴨，鵝肉質粗而有禽味，其實不太容易烹饪好，且鵝塊頭大，嚼起來韌性也比較強，怎麼說都有點不夠雅緻。

但是這算什麼難事呢？雖說古時代沒多少做鵝大法，來來去去就是蒸了吃，但也是在情理之中，剛開始嘛，總缺了點經驗是不？所以往後的發展，鵝的做法就越來越多樣化了，且充分揚長避短将鵝的美味發揮到極緻。蒸的整隻上堂倍有面子兒但是不好下口？無妨，切了擺好形狀外添一碟醬料，提味去臊好美味！再者說了，如今物産豐富，刀也快火也旺料也足，廚師早就摸透了鵝身上的每一個部位，該怎麼做你但凡多嘴一句，都會遭受大廚的白眼：用你多嘴！所以現在大街上的鵝店，或是飯館酒店裡的一道道鵝油拌飯、風鵝、鹽水鵝、鹵鵝、鐵鍋炖大鵝等，這都多虧了大廚的靈巧技藝，以前社會大鵝們的無私奉獻！

你要是說很多鵝菜沒吃過，那我不信你沒吃過燒鵝，畢竟這道菜可是很多店鋪的店名，以及鎮店之寶，地位甚至越過燒鴨獨領風燒。燒鵝，傳統特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、内髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後挂在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口，可以說，一隻社會鵝，能在層層篩選中取得資格被做成燒鵝，那真是至高無上的榮耀了！

所以，鵝慘不慘的沒空關心了，我隻想說，鵝肉真的是太好吃了！好吃到能讓人一日不吃魂不守舍！有機會必得嘗遍天下大鵝餐！

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