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隻用泡打粉能發面嗎

生活 更新时间:2024-10-01 16:26:06

隻用泡打粉能發面嗎?不建議隻使用泡打粉發面,發面效果不好,也不容易發好面,建議泡打粉和酵母一起使用,今天小編就來聊一聊關于隻用泡打粉能發面嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

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隻用泡打粉能發面嗎

不建議隻使用泡打粉發面,發面效果不好,也不容易發好面,建議泡打粉和酵母一起使用。

泡打粉屬于一種化學膨松劑,這是一種快速膨松劑,但是不能使用含有鋁的泡打粉,最好是使用無鋁泡打粉。

一般來說,普通的發面方式是需要比較長的時間,但是使用泡打粉發面的時間比較短,大約在幾個小時左右。

在和面時,差不多一斤的面粉放10克左右泡打粉就行,太少了效果比較差,如果放太多會會影響面團發酵的質量。

使用泡打粉時,建議先把面粉和泡打粉攪拌均勻之後,再加入水進行面團的揉制。

上面說了,面團的發酵時間一定要合理,如果面團發酵過頭,可以加入适量的堿面或者堿水,然後再對面團進行揉搓,揉的時候一定要均勻,盡量将面團中發酵産生的氣體全部排出。

如果不處理的話,蒸制出來的面食是有着異味的,需要注意的是,堿面不要一次性加入太多,可以根據情況一點點添加。

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