這碗人人稱贊的網紅面真的很贊，簡單省事，熱乎乎吃着真舒服！

無論是作為快餐還是主食，大概面是最能貼近人心的食品，一碗好吃的面總是能勾起人的胃口。前一陣子網上看過一道網紅面，一直想試試做也沒動手。看到好多網友都分享了，盡管做法有不同，但是都是好評聲一片。

今天看到家裡現成的挂面就忽然想起這碗面來，正好家裡也有現成的材料，就試試做了，結果是我也很喜歡。本身就喜歡面的我其實對任何面都有興趣，今天的這碗面所用的材料沒有變，但我按照我自己的方法做的，吃起來不油膩，更契合我的口味，現在來分享一下。

今天的這碗面就是西紅柿茄子面。蔬菜材料用的是西紅柿、茄子，面條我用的挂面。

在網上，這碗面有好多個版本，西紅柿就是切塊，大家都沒有變，茄子所用的方式變化就很大了，有的是把茄子去皮切丁或者切條用的，有的是把茄子油炸後用的；做法上有的煮的是湯水面，有的做的是幹拌澆鹵面，看上去哪一種方式都很好吃，看看自己選擇了。

浏覽了幾個喜歡的，總結了一下，就按照我今天的這個方式就做了。首先不去茄子皮，因為自己買的茄子是比較嫩的，而且茄子皮的營養很高，扔掉了很可惜；再有我沒有用油炸茄子的方式，畢竟油炸過于油膩，而且炸完茄子的油會變黑，也不能要了，有點浪費；然後決定用茄子條，茄子本身是很縮水的食材，如果切的塊太小了，怕沒了口感；最後用的是湯水面的方法來做，天冷了，一碗熱乎乎的湯水面吃起來會更舒服。

茄子本來是我不喜歡吃的蔬菜，如果我買茄子，大多數的時候就會用兩種方法操作才覺得好吃，第一就是蒸茄子，茄子蒸熟後用蒜蓉香菜涼拌；再有就是做茄盒，好像其他的方式都不是很愛吃。所以，開始做這碗面的時候，保持着懷疑的态度，做完之後卻非常喜歡，這碗面很好吃，而且又得到了一種茄子的好吃的做法。以後的日子，這道主食上了餐桌食譜了。

來看看我的這碗面的做法，喜歡的小夥伴也試試做吧。

材料：紫色長茄子1根，雞蛋挂面120克，熟透大個西紅柿1個，蚝油1勺，鹽、雞精、蔥花适量。

做法：

1、備好紫色的長茄子，不要圓茄子，西紅柿選用熟透一點的比較好，挂面随意。

2、把茄子切成手指般的條狀，撒點鹽拌一拌，腌漬一下，然後攥出去腌出來的水分。

2.西紅柿随便切小塊就行，熟透的西紅柿比較軟嫩、汁多。

3、熱鍋放入一點油，然後放入處理好的茄子條翻炒2分鐘。

4、放入切碎的西紅柿翻炒，之所以要選擇比較熟的西紅柿，就是要容易炒成漿狀。

5、看到西紅柿炒成漿了，就放水，水量根據要煮的面的量放，多一點可以，不要太少了，同時放鹽和蚝油調味

6、下入面條燒開後小火煮。

7、最後把面條煮熟就可以放點蔥花和雞精調味出鍋。

西紅柿一定要用熟得好一點的，這樣才能很容炒成漿狀，加水後湯汁才有味道、好喝。

茄子先腌漬一下，攥出去點水分再炒，這樣做口感好，而且茄子也不會掉色，煮好面之後的湯汁不黑，不渾濁，味道更好，而且這樣的茄子也比價容易好炒。

要用紫色的長茄子才最好，不要太粗的，這樣茄子條也不至于太粗，每一個小條上都會帶着皮，怎麼煮都不會化掉，吃起來口感也好。

好了，今天的這碗面不知道小夥伴喜歡嗎？有時間動手試試做，如果您還有什麼好的方法，歡迎留言交流！

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