摘要昨日，福州市民鄭女士爆料，福州一些精品超市裡有售國外進口的蛋糕、保質期少則半年，多則一年，擔心防腐劑過量。對此，無論賣家還是經銷商，都說不出個所以然。資深的業内人士說，進口面包蛋糕工藝好，水土優良。

半年保質期的蛋糕未見常用的防腐劑

“烘焙店的面包、蛋糕的保質期一般就三五天，怎麼進口的能放這麼久?”昨日，福州市民鄭女士緻電本報95060反映說，福州一些精品超市裡有售國外進口的蛋糕、面包，保質期少則半年，多則一年，擔心防腐劑過量。采訪中，記者發現，不論是賣家還是經銷商，也都說不出個所以然。而有資深的業内人士說，進口面包、蛋糕的保質期長，與國外先進的食品工藝和優良的水土都有關系。

賣家解釋不清 為何保質期長

“本來想給小孫女買個進口蛋糕嘗嘗，回家才發現這蛋糕保質期半年，放這麼久的蛋糕還能給孩子吃嗎?”聯想到之前曝出的放了兩年仍然有光澤的月餅，鄭女士擔心，這樣的蛋糕防腐劑會不會太多?

昨日，記者走訪了福州的每時美季、天虹、新華都等幾家精品超市，發現一種産于日本的塑封裝的“瑪露托長崎蛋糕(6片裝)”，260克售價達55.8元，其保質期從2014年8月9日到2015年2月9日，長達半年。

查看瑪露托的标簽，它的配料是雞蛋、白砂糖、小麥粉、植物油、加糖煉乳，還有一些甜味劑、乳化劑、着色劑、膨松劑、食用香精等，未見常用的防腐劑山梨酸鉀的身影，隻是裡面有一包類似幹燥劑的東西。

在淘寶網上，進口面包的品牌就更多了，其保質期在半年到一年之間，産地多為德國、丹麥或意大利等國家。

記者詢問為什麼保質期能長達半年時，超市銷售人員表示對于具體的原因并不清楚，但多強調“保質期内食用，肯定沒問題”。

瑪露托的經銷商深圳市一番食品有限公司的銷售人員鄭先生說，瑪露托在進入中國市場前通過了海關等部門的檢疫檢驗，不合格的東西是通不過的，市民可以放心食用。

另一位銷售保質期長達一年的“美滿牌早餐黑麥面包”的淘寶賣家，也說不出個所以然，隻用“國外進口，質量有保障”來背書。

專家：保質期與工藝有關

福州大學食品安全教育部重點實驗室辦公室主任邱彬說，食品的防腐有很多種方法，包括真空、鹽腌、冷凍、放防腐劑等，隻要保持蛋糕包裝袋内充分幹燥，或者蛋糕制作過程中加入一定的糖分，都能達到長期保存的效果。

曾留日多年的食品高級工程師吳煥垣看過瑪露托的配料表後表示，其确實不含防腐劑，之所以保質期能達到半年，首先得益于日本先進的食品技術水平。

吳煥垣說，對面包、糕點來說，不同的産品成分、不同的殺菌條件、不同的包裝方式、不同的儲藏溫度，都會導緻不一樣的保質期。而當地優良的水質和空氣，讓産出的糕點本身就具有不錯的保鮮能力，再加上适當的物理幹燥包裝，從而達到較長的保質期。

(海都網記者 邱也栩 文/圖)

責編：1013

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部