雞蛋中含有豐富的蛋白質以及卵磷脂，早上吃雞蛋可以有以下一些好處：
雞蛋中含有豐富的蛋白質，适當的食用可以增強機體免疫力，有助于人體合成蛋白質，對于一些在減肥的人群，也是非常有幫助的。
雞蛋中含有豐富的卵磷脂以及微量元素，可以促進骨骼發育，也可以起到提高記憶力，促進大腦發育等功效，對于正在身體發育的兒童是很有幫助的。
雞蛋中的蛋黃膽固醇含量比較高，所以吃雞蛋時也一定要适量，不能過多的食用。食用過多可能會造成高血脂，高血壓等疾病的風險。需要引起注意。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵。其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，甚至營養學界為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
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