央視财經（《回家吃飯》）今天來到廚房的嘉賓馮雷，劇中，他是《小姨多鶴》中徹頭徹尾的好人小石，是《吃虧是福》中算計一生的“壞人”馬維民。

生活中，傳說他是一個極“悶”的人，那麼在廚房中，他又是怎樣一個人？是廚盲？還是廚神？我們拭目以待！

當小丫端上一盤對蝦時，馮雷說今天他準備做一道幹燒大蝦！但緊接着馮雷解釋道，自己本是不會做飯的，這道菜是特意為了來《回家吃飯》而學的，飯小二回想到之前來咱們廚房也有嘉賓“臨時抱佛腳”，結果簡直就是廚神級别，想必馮雷也是隐藏的廚神咯！結果……“這幹燒大蝦的第一步，是去掉鴨線……”鴨？鴨？鴨線？

由于馮雷沒背好菜譜就來了，小丫一句用大蔥還是小蔥，需不需要姜就已将他考住，飯小二遺憾地向大家宣布：馮雷，是“廚盲”！但！是！在“廚神”小丫的協助下，馮雷還是非常順利地完成了這道菜，并且，做出來的味道非常好！有多好，請看小丫的表情，吃得這麼樂呵，絕對夠滋夠味！

雖然做飯的過程有些曲折，但這又是一個成功的“案例”，做飯其實真的很簡單，隻要你動手，敢于嘗試，廚盲也能變廚神哦！

忙了這麼半天隻做一道大蝦，那肯定是吃不飽的，飯團們不要着急，大廚上場一個頂倆，接下來就有請“廚神”小丫做兩道不一樣的美食：三倍加辣鐘水餃 涼拌魚腥草

馮雷可謂是演員中的“壞人專業戶”，他演的許多角色都讓廚娘小丫看了直生氣，加上今天得知他生活中從不下廚後，小丫決定做這兩道“黑暗料理”給他點兒顔色看看！鐘水餃也叫紅油水餃，由手工制皮，餡心選料嚴格，制作精細，加之調料中自制鹹紅醬油别具特色，調味得當，深受食者喜愛。

首先，制作鐘水餃一定要選用全肉餡才好吃，小丫選用的是牛肉餡。在牛肉餡中放入姜末、蔥末和豆豉末，再加少許香油、清水、胡椒、鹽、糖和仙貝露調味，一勺白葡萄酒代替料酒攪拌均勻~然後就可以包餃子了~鐘水餃的包法不需要捏褶，隻需要沾一點水将餃子皮兩邊粘合住，扁扁的就可以咯。

鐘水餃與普通水餃相比還有一點不同，那就是它的配料很！豐！富！三倍麻辣主料：蒜蓉 花椒麻椒油 熟油辣子，再按照自己的口味加入醬油、糖調味，煮好的鐘水餃裹上一層調料，那滋味！飯小二實在說不清，還是上視頻各位飯團自己體會吧！

涼拌折耳根（魚腥草）的做法更為簡單，隻需擠上1個檸檬，加入鹽、糖、少許醬油和辣椒油攪拌均勻即可。

話說，雖然飯小二對折耳根的味道是拒絕的，但經過搜索發現折耳根雖味辛，但性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。看到這麼多好處，飯小二特意搜來七種去腥小妙招，希望超健康的魚腥草能夠讓你有一天路人轉粉哦~

小丫雖煞費苦心地準備了“黑暗料理”，然而……馮雷不僅照單全收，還吃得特！别！歡！愉！按馮雷自己所說，本人生活中是一個“很悶”的人，歡愉怎麼可能嘛！

話音剛落，小丫立刻拿出1988年馮雷在春節聯歡晚會上的視頻，那活潑的舞姿、青春洋溢的歌聲，悶？讓本寶寶如何相信！？再聊起演壞人的“心得”，馮雷爆料是張國立開啟他“壞人”演藝之路，話題至此，小丫立刻開始快問快答，“你覺得演壞人有意思還是演好人有意思？大家找你演壞人的原因是什麼？演壞人的技巧是什麼？目前為止你塑造的最成功的角色是什麼？”

【本期節目菜譜】

幹燒大蝦

食材：對蝦 大蔥 小蔥 蒜 姜 豆豉醬 料酒 糖 油 水

做法：

1.将蝦背切開，去蝦線；

2. 切蔥花、拍蒜，切姜片，料備齊；

3.鍋中寬油到四分熱，倒入大蝦稍微煎一下，大約四成熟即可盛出；

4.鍋中少油放入蔥花、蒜、姜，豆豉醬翻炒出香味後倒水；

5.加入大蝦，白糖、料酒調味後不斷翻炒；

6.最後加入一些水澱粉勾芡即可出鍋。

鐘水餃

食材：牛肉餡 蝦皮 豆豉 蔥 姜 蒜 麻椒花椒 黑芝麻 辣椒末 仙貝露 白葡萄酒 胡椒 鹽 糖 香油 清水

做法：

1.蝦皮、豆豉剁碎，蔥姜切成細末備用；

2.将所有備料放入牛肉餡中，加少許香油、清水，少許胡椒、鹽、糖和仙貝露調味，再加上一勺白葡萄酒代替料酒攪拌均勻；

3.用現成的餃子皮來包鐘水餃，隻需平着将水餃皮捏合即可，無需捏褶；

4.開水煮水餃，點三次水；

5.在一個碗裡放入麻椒、花椒、黑芝麻，倒入熱油炸一下；

6.另一個碗中加大量辣椒末澆上滾燙的熱油，做成熟油辣子；

7.将蒜搗成蒜蓉，加一勺花椒麻椒油，一點醬油，兩勺糖，按自己的口味加入熟油辣子做好配料碟，将鐘水餃裹上調料，開吃！

涼拌折耳根

食材：折耳根 檸檬 鹽 糖 醬油 辣椒油

做法：

折耳根擠上1個檸檬，然後加入鹽、糖、少許醬油和辣椒油攪拌均勻即可。

今晚18:30分央視财經頻道播出的《回家吃飯》，一定要仔細看啊！

（本文編輯：實習 魏園園）

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