我們都知道醬油，而且醬油也是很多人廚房裡面必不可少的一種調味品，很多人在炒菜的時候或者涼拌菜的時候都會習慣性的去放一點，而且也可以達到調色或者是調味的效果，其實醬油也可以造假，實驗證明頭發水解能得到氨基酸，教你四個方法才可以更好的去辨别的，那麼如何才可以辨别出醬油的真假呢？
之前也有記者跟蹤暗訪過，還真的發現了端倪，摸清了“頭發醬油”的産業鍊，其中的黑幕讓人不寒而栗。那麼事實真的是如此嗎?
我們都知道醬油正經的原料是黃豆，通過黃豆的蛋白質發酵産生的多肽和氨基酸來制作醬油。而我們的頭發也是由蛋白質組成的，在實驗中我們發現通過強酸的水解是能夠分解成氨基酸的，然後再加入添加劑就可以制作成和醬油差不多的樣子，成本極其低廉。因此，從理論上，頭發制作成醬油是有可能的，而且這些現象在一些地方也發生過，不過現在食品安全嚴格管理以後就比較少見了。
用頭發制作醬油，不僅髒還惡心，最重要的是收來的頭發不衛生，含有各種毒素和重金屬，若是制作成醬油給人吃了，是很容易生病的。
那麼我們如何辨别醬油的好壞呢?
1、看顔色
一些人買醬油誤以為醬油顔色越深越好，其實是錯誤的。正常的醬油應該是紅褐色，品質好的會稍微深一些，但顔色也不會很深。優質的醬油色澤鮮豔，有光澤，色澤也純淨。如果發現醬油顔色過深、無光澤，色澤不純淨，那可能是劣質醬油。
2、搖一搖
買醬油的時候不妨搖一搖，好的醬油會出現很多泡沫且不易散去，這說明醬油裡面有機成分多，品質好。而劣質的醬油則泡沫少甚至沒有泡沫，且泡沫容易散去。
3、倒碗裡輕搖
可以将醬油倒在碗裡輕搖，這也是一種不錯的鑒别方式。好的醬油挂碗現象(就是醬油在碗邊緣殘留量)比較好，說明有機物質多。而劣質的醬油挂碗現象不佳，感覺像水一樣容易滑落。
4、聞氣味
醬油好不好，聞氣味是很有效的辦法。優質的醬油有濃郁醬香和酯香味，香氣醇正。而劣質的醬油則帶有一股酸臭味和焦糊味，聞着不舒服。
不過也不用過于擔心，現在對這一塊查得嚴格，類似現象很少了。同時要注意購買時通過正規的渠道，購買有品牌保證的醬油，一般是不會出現問題的。
相信大家都沒了解過醬油到底如何做才可以看出這個真假的，其實大家在購買的時候，首先大家應該要聞一聞它的一些氣味或者看一看它的顔色，如果是氣味特别的難聞，那麼這種情況可能就是因為劣質的，所以大家在購買的時候可以去正規的地方去給我買，避免買到一些劣質的，吃了以後肯定會影響自己健康的問題。
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