自從知道 IH (Induction Heating)電飯煲能做出好飯；這些年陸陸續續燒了有5個有IH功能的電飯煲。從象印最簡單的IH電飯鍋，到Tiger國内推出的旗艦 JKW-A10C，到2012年第一個海淘的 Tiger JKN-A150 (本土鍋 IH 調壓）， 到朋友推薦的三菱VX106，到我今天要寫的Tiger JKX-B100。

Tiger JKX-B100 是2013年5月買的，到現在已經用了2年多了。很滿意。當時是找馬雲代購的，花了2900人民币（其中SAL運費420）。時間久遠，已沒有鍊接，就貼個官網截圖。張大媽前幾天有 新一代替代品 JKX-V100的Deal，鍊接：

首先，先說說日本電飯鍋做飯是否真的好吃。結論是肯定的，否則我也不會買那麼多個。當然，我不可能自己用那麼多個，都是來我家吃飯說反好吃，被和諧走了或送給家裡長輩了。

然後說說，為什麼日本電飯鍋做反好吃。開始的時候，也不知道為什麼；後來我研究了日本各大品牌，發現基本每個品牌都有如下黑科技：

1. IH

2. 多重立體加熱/熱風吹風裝置（我那個JKN-A150）

3. 壓力

4. 鍋好 （Tiger的 本土鍋，象印的南部鐵器羽釜，三菱電機的本炭釜 等等

5. 蒸汽循環回收

原理就是以最快時間達到一個比沸騰溫度更高的溫度，讓鍋裡的各個部位都有相同的溫度；再加些低壓讓米粒充分爆開。這樣就能做出好飯。

後來，鳳凰網有一篇很出名的文章詳細的闡述了上述問題

那麼就來說說 以上幾個品牌的選擇。大家可以看到，5個鍋裡有3個是Tiger，1個象印，1個三菱電機。

為什麼我比較中意 Tiger呢。原因很簡單，我試下來 Tiger 做的最好吃。我想并不是 象印和三菱電機不好，隻不過我買的不是他們家的旗艦産品，差那麼幾個黑科技。 而我從 JKN-A150 開始，基本買的都是Tiger的次旗艦産品，有齊了 IH 立體加熱/循環熱風 壓力 本土鍋 等黑科技。

三菱電機是日本友人推薦的，說是比Tiger好；用下來覺得最差。也許旗艦會很好。

正在煮飯，粳米模式下有一檔增壓。

鍋蓋上部有一個儲存蒸汽的盒子

盒子可以取下并打開，裡面是水蒸氣冷卻後的水。

頂蓋打開後面是 兩顆 一大一小的鋼珠，壓力應該就靠這個控制。飯燒好前大概5分鐘，有一次洩壓。

IH 和 全方位加熱

本土鍋。該電飯鍋的内膽是 全陶瓷燒制的，不是金屬的，很厚。 模仿的應該就是中國的砂鍋導熱更好的特性。中國的煲仔飯不是香嘛。

鍋裡面，其實就是砂鍋的感覺。

介紹完電飯鍋，然後再說說要做好飯，除了電飯鍋以外的重要因素:

米！米！米！ 重要的事情說三遍！！！

米很重要，如果買便宜的陳米，再好的電飯鍋，也很難燒出晶瑩剔透的飯。（比一般的電飯鍋要好吃些）

那需要買多好的米？久光裡幾百一斤的日本米？專供海裡，武警站崗的響水大米？當然，米越好，飯越好吃。 但也不用那麼極端。 我試下來，隻要是當年的新米，以精緻米标準打磨的，用這些鍋燒出來的，都是晶瑩剔透的。為什麼？我在本地一家專供日料店壽司米的供應商告訴我，新米含水量高，所以做出飯來晶瑩剔透。陳米在擺放的過程中，如沒有妥善處理，水分會蒸發。

這是我家日常吃的越光米。從日料店供應商處搞來的。20KG 33加币，相當155人民币，合3.8人民币一斤，在國内也不算什麼貴的米吧。 這米比超市買的 國寶米 便宜也更好吃。

然後，還有個做飯的竅門：洗完米後必須放熱水！ 這個能更快的讓電飯鍋達到沸點以上。（電飯鍋廠用盡黑科技，不就是為了這個）

這是今天做出來的飯，還是比較油潤的。這不是2015年秋天的新米，是2014年的米。我家米吃的慢，2015年9月買的米，我們本地的大米都是美國加州産的，美國種植的水稻是一年一季，一般要到10月中才到米商手裡。盡管不是新米，因為電飯鍋，飯還是很油潤，很好吃。

最後，要提醒各位将要買Tiger電飯鍋的 值友。Tiger的這個電飯鍋很挑電壓。我把它帶到加拿大來用，加拿大的市電是110V； 它竟然10次有9次不能啟動。我想，小日本不能夠這麼不嚴謹吧。于是我又從中國背了一個 110V轉100V 的變壓器；問題完全解決。

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