銀耳含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等。醫學上認為，銀耳有強精補腎、補腦潤肺、生津止渴、養胃補氣、強心提神等功效。它适用于老弱婦孺，病後體虛者，有扶正強壯的作用。用于治療老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病，年老體虛、咳嗽氣喘、身熱口渴者多食銀耳能得到調理和滋補，能夠提高造血功能，增強免疫能力，增進健康細胞的生長。
栽種技巧
日照：喜光性菌類，充足的散射光有利于促進孢子萌發和子實體分化發育。
溫度：菌絲和子實體生長适溫22-26攝氏度。
選盆：選擇一個塑料盆或栽培箱放置栽培基質即可。
病蟲害防治：在栽培銀耳的過程中，危害最大的是鍊孢黴菌。鍊孢黴菌絲開始為白色後轉橘黃色，形成一團團粉孢，粉孢随風傳播極快，在高溫季節僅幾小時即可萌發生長大量菌絲。鍊孢黴菌主要以預防為主：一要縮短拌料裝料時間，高溫滅菌；二是徹底對環境消毒。
日常養護
家庭培育銀耳，一般是直接從市場購買用塑料袋包裝好的銀耳菌種，購回後應該放在陰暗、潮濕的地方，保持溫度在20攝氏度左右，一般15天左右就會長出菌絲。可在銀耳袋子上面覆蓋一層報紙，并用清水噴在紙上，保持報紙濕潤。
銀耳由幼耳原基分化為子實體，一般需18-19天，出耳期間耗氧量較大，要剪開覆蓋在上面的塑料薄膜，讓袋内菌絲增加與氧氣接觸。
出耳階段每天噴水1-2次于報紙上面，保持保持的濕潤。子實體長到3厘米時是管理的關鍵，一是注意加強通風，讓子實體生長有足夠的氧氣，溫度較高應打開門窗整天通風；天氣晴朗幹燥應加大噴水量。為防止爛耳，上面覆蓋的報紙在子實體長到3厘米時，每隔3-4天要把報紙掀去在陽光下暴曬12小時，再覆蓋噴水。
一般接種30天左右，子實體長到12厘米時，應停止向報紙噴水，防止耳片過濕黴爛，也有利于袋内菌線将營養充分輸送到子實體，使耳片增厚。經5-7天停溫培養即可采收。
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