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超軟海綿蛋糕

圖文 更新时间:2024-10-18 10:47:33

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)1

漂亮的屋諾UN16300 4寸心形模具,可以做很多好看好吃的甜品,拼起來擺拍非常漂亮 偷偷告訴你,這款海綿蛋糕放置一天,再品嘗口感更好 可可的濃醇香味都滲透在蛋糕體中

By 甜心美好時光 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 雞蛋 4個
  • 細砂糖A 40g
  • 細砂糖B 50g
  • 低筋面粉 75g
  • 可可粉 10g
  • 黃油 35g
  • 耐烤巧克力豆 10g
  • 檸檬汁 幾滴

做法步驟

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)2

1、準備好所有材料(黃油隔水融化,粉類過篩2次)

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)3

2、分離出蛋黃,加入細砂糖A,隔45度溫水打發

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)4

3、打發至蛋黃膨脹,蛋液如緞帶狀态流動,打發完畢

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)5

4、蛋白中加入檸檬汁,分3次加入細砂糖B,打發至九分發

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)6

5、取1/3打發的蛋白加入蛋黃液中,用刮刀翻拌

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)7

6、分2次篩入已過篩的粉類,從底部往上翻拌

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)8

7、繼續分2次加入剩餘打發的蛋白,進行翻拌均勻

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)9

8、加入耐烤巧克力豆

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9、加入融化的黃油液快速拌均勻

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)11

10、把面糊倒入屋諾UN16300 4寸心形模具中,八分滿

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)12

11、烤箱預熱160度,中下層,上下火30分鐘

超軟海綿蛋糕(可可海綿蛋糕4寸愛心)13

12、烤好的蛋糕取出,無需倒扣

小貼士

1、根據自己家裡烤箱大小來控制烘烤溫度與時間,必要時加蓋錫紙 2、由于可可粉易導緻消泡,此配方做的是分蛋法,可以增加成功率

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