王女士将面條浸水一天後，捏成了一個面團，如同口香糖無法輕易扯斷。
懷化新聞網訊 “哇，你們能想象面條裡含有膠嗎，你們能相信自己每天吃面就如同吃膠嗎？……”近日，朋友圈裡一則面條泡出了“膠”的消息，引起大家關注，那麼真相究竟是怎麼樣的，記者對此展開了調查。
◆網傳：面條泡一天後出了“膠”
近日，家住體育中心附近的王女士說，她微信朋友圈裡流傳着一段視頻，說面條浸水後，可以捏成一個面團，如同口香糖一樣，無法輕易扯斷，可能面條裡加了“膠”。看到視頻後，她馬上在家中進行了實驗。她選取了自己經常購買食用的一種面條，抽了幾根放進水中，泡了一天後，面條真成為一個捏不散的面團。“面條融水後應該是粉狀，像這樣撕不爛扯不斷，是不是面條裡面有膠？真不好說。”王女士說，如果面條裡面真有“膠”，吃面條不就等于吃了“膠”嗎？吃下去是否對身體有害呢？
采訪中，有不少市民認為，面條才幾塊錢一斤，超市一把面條也就是幾塊到十塊錢不等，應該不會摻假，因為做假面的成本可能還要高些。市民劉先生說，面條泡水不輕易扯斷是維持面條韌性的，應該是屬于正常的，隻是不知道面條裡面具體含有什麼成份。
◆部門：面條裡面的“膠”是面筋，且營養豐富
那麼面條裡面是不是真如王女士所說的加了“膠”呢？ 5 月25 日，記者咨詢了懷化市食品藥品監督管理局食品生産監督科的執法人員。他說，流傳的“面條洗出膠不能吃”是謠言，所謂的“膠”其實就是面筋。面筋是由面粉發酵後所産生的自然成分，主要以蛋白質、澱粉和脂肪為主，營養豐富。他介紹，面條的生産過程是小麥粉揉成團，再壓成面皮，然後切割成面條，最後進行烘幹。因此，面條經過水泡就會形成面筋。面筋含量越重，也就越筋鬥。
該執法人員表示，早在4 月10 日，湖南省食品藥品監督管理局通過官方網站發布鄭重提示：“面條含膠”是謠言，請廣大消費者請勿相信“面條含膠吃不得”的謠言。并同時公布對克明面業、金健等面制品企業的飛行檢查情況公告，未檢出含有化學膠水和塑化劑物質，不存在摻入化學膠水等非法添加物質的行為。他解釋，為什麼大家會有這種想法，主要是因為我們是南方人，南方的消費者大多數沒有做面食的習慣和經驗，因而不知道面筋是什麼，有人誤認為是“膠”。事實上這種“膠”不但沒有毒，還是面條的主要營養成份。而北方人以面食為主，一般不會相信此類謠言。他說，目前湖南和國内面條行業都比較規範，隻要正規廠家生産的産品都有保障，特别是大品牌的産品，大家可以放心吃。（記者 李娟芳）
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