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水餃怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-03 08:30:16

水餃怎麼做好吃?原料：蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、面粉等，我來為大家科普一下關于水餃怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

水餃怎麼做好吃

原料：蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、面粉等。

和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。

拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。将攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花、姜末、香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸幹即可。

下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。

制酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯制作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。

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