天氣越來越炎熱，人們的胃口也會有所降低，所以這個時候就需要一道既能清熱開胃，又能補充人體内需要的多種營養的蔬菜啦！今天美胖給大家推薦的就是蘆筍！蘆筍富含豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、鋅、鐵等微量元素。據稱每天食用200g蘆筍就可以補充身體一天需要的大部分營養物質了。而且蘆筍具有低糖低脂肪，高纖維素的特點，很适合減肥期間的朋友們哦！

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響油蘆筍

圖文 |小董妞@廚房

蘆筍一小把大蒜3瓣小米辣2-3個蒸魚豉油适量蚝油适量糖适量

1. 準備原材料，蘆筍買粗細均勻的。

2. 處理蘆筍的時候用小刀削去根部顔色發白的老皮，我這個比較嫩，沒怎麼處理。大蒜去皮洗淨，切薄片，小米辣洗淨切成小圈。

3. 燒一鍋開水，水開後放一點點油和鹽。

4. 放入蘆筍汆湯一分鐘左右。

5. 撈出蘆筍，過涼水，擺好在盤子中。

6. 蘆筍上鋪上切好的大蒜和辣椒。

7. 準備一個小碗，蚝油、蒸魚豉油和水1：2：2的比例調一碗料汁，加一點點白砂糖，攪拌均勻。

8. 料汁小火燒開，澆在蘆筍上。

9. 起鍋，燒熱油，澆在蘆筍上，就開始噼裡啪啦的響啦~

10. 美美的一盤響油蘆筍可以上菜啦~

小竅門：

1、選購蘆筍的時候，一看根部，根部偏白的那段要少，因為那段比較老，需要削掉外皮才能食用，二看筍尖，筍尖的花苞要緊實才嫩，三看粗細，蘆筍粗細均勻，直徑在1-1.5厘米的最好。

2、蘆筍焯水後放冷水中漂一下能保持其翠綠的顔色。

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蝦仁雞蛋炒蘆筍

圖文 |咖啡私房菜

大蝦300克蘆筍200克雞蛋3枚澱粉5克料酒1湯匙蚝油1湯匙白胡椒粉1克鹽5克（鹽的使用要看說明）油适量

1. 食材集合。

2. 大蝦挑出蝦腸剝殼，背部深開一刀。

3. 入鹽和澱粉輕輕揉搓出身上的粘液。

4. 清洗幹淨瀝水。

5. 腌制蝦仁：姜片、料酒半湯匙、鹽1克、白胡椒粉1克，抓拌均勻腌制20分鐘。

6. 蘆筍清洗幹淨，削掉根部的老皮。

7. 根部切滾刀塊，頭部切斜刀。

8. 雞蛋磕入碗中，加入鹽1克、料酒半湯匙，打散備用。

9. 炒鍋注入清水燒開，水中加入少許鹽和油，倒入蘆筍焯水1分鐘。

10. 過涼。

11. 瀝幹水分。

12. 熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒幾下，八成熟離火出鍋備用。

13. 炒鍋燒熱入油，油溫四成熱，入蝦仁滑炒至八分熟。

14. 倒入蘆筍翻炒均勻。

15. 調味：入蚝油。

16. 入鹽翻炒均勻。

17. 最後倒入雞蛋，翻炒均勻。

18. 美味完成。

19. 成品圖。

20. 成品圖。

21. 成品圖。

小竅門：

1、大蝦的處理重在除腥，用鹽和澱粉可以揉搓出蝦仁身上的粘液，去除腥味，此步需要注意澱粉要清洗幹淨。

2、蘆筍根部的老皮應剔除，否則咀嚼不爛影響口感，焯水時水中加入鹽和油，過涼，可以保持蘆筍顔色青綠且口感清脆。

3、蛋液裡加入少許料酒可以去除蛋腥，炒雞蛋注意油要高溫八分熟離火。

4、滑炒蝦仁油溫不可過高，四成油溫滑炒八分熟再入蘆筍。

5、所有的食材都自帶鮮氣，隻需蚝油和鹽即可，調味不可過于複雜，會搶了食材的鮮味。

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藜麥蘆筍沙拉

圖文 |Qiuyue0815

藜麥适量蘆筍适量口蘑适量鹌鹑蛋适量千島醬适量檸檬适量鹽适量

1. 準備食材。

2. 鹌鹑蛋剝去蛋殼。

3. 蘆筍斜切小段。

4. 口蘑切片。

5. 蘆筍焯熟。

6. 口蘑焯熟。

7. 藜麥淘洗浸泡約一兩個小時。

8. 清水下鍋煮開小火煮約15---20分鐘。

9. 煮好的藜麥都會出芽，那種小尾巴小圈圈的樣子。

10. 把藜麥放入碼好的蘆筍等盤中，擠入檸檬汁兒、鹽等，調入千島醬拌勻即可。

小竅門：

藜麥屬于低澱粉高膳食纖維，吸足水分才容易變軟，浸泡時也會出胚芽。

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洋蔥蘆筍炒雞心

圖文 |緣豆兒

雞心300克蘆筍5根白洋蔥40克紅椒半個料酒1湯匙蚝油1湯匙鹽适量油适量

1. 準備好食材。

2. 蘆筍去掉老的部分，刨去老皮切段。

3. 洋蔥切片；紅椒切片。

4. 蘆筍在沸水中焯一下撈出備用。

5. 雞心洗淨，入鍋中焯水。

6. 把焯水的雞心去油洗淨，對半切開。

7. 起油鍋，倒入雞心翻炒，淋點料酒。

8. 加入洋蔥和紅椒翻炒，加蚝油炒勻。

9. 加入蘆筍，加點鹽調味炒勻就可以出鍋。

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蘆筍蛋炒飯

圖文 |salila82

蘆筍兩根胡蘿蔔半根洋蔥适量雞蛋一個米飯一大碗鹽适量生抽小半勺花生油适量

1. 首先将大米淘洗幹淨，将大米放入鍋中，加入适量的清水，清水的用量不超過米面一厘米。

2. 臻米脫糖電飯煲接通電源，啟動煮飯功能，默認時間是22分鐘。

3. 時間到，米飯煮好，米粒飽滿，口感香而不粘牙。

4. 将炒飯的食材準備好：胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁，蘆筍切圈備用。

5. 鍋中放入适量花生油，将雞蛋打散後淋入鍋中，用筷子将雞蛋撥散，盛出來備用。

6. 将洋蔥放入鍋中炒出香味，接着放入胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘。

7. 最後将蘆筍放入鍋中，大火炒到蘆筍斷生。

8. 将煮好的米飯放入鍋中翻炒均勻。

9. 将炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，根據個人口味調入适量鹽，再放入一點點生抽，翻炒均勻後即可出鍋。

10. 和普通電飯煲煮出來的口感大不一樣，還原小時候柴火飯的味道。

11. 米飯顆粒分明，口感香醇而不粘牙。

12. 低糖飲食更适合現代人的生活。

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