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要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩

時尚更新时间:2025-02-05 19:57:04

冬至，俗稱“冬節”，它是中國農曆中一個重要的節氣，每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少，諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）1

水晶蒸餃屬于餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，透過餃子皮，都能看見裡面的餡。令人愛不釋手。其實這種水晶餃子做起來也并不是特别難。

水晶餃子

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）2

食材準備：

澄粉150克、生粉 50克、沸水130克、蝦300克、蔥、姜、鹽、

步驟：

1、将150克的澄粉，澱粉50克，鹽1克，混合攪拌，倒入130克的沸水，邊攪拌邊加水。

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）3

2、把粉揉成光滑的面團醒至五分鐘。

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）4

3、把韭菜洗淨切碎，蝦挑去蝦線後，切碎，蔥切末，把炒好的雞蛋都倒入容器内，加入雞精，鹽攪拌均勻，調成餡。

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）5

4、把醒好的面團揉成長條，分成小劑子，用擀杖擀成薄片。

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）6

5、包上調好的餡捏成餃子狀，把包好的餃子放入蒸屜上，鍋内燒水，水沸後蒸十分鐘即可。

要用什麼粉做的餃子皮又滑又嫩（餃子皮别再用面粉啦）7

小提示：

①攪拌澄粉和生粉的時候一定要用滾開水。

② 水晶餃一定要蒸，不要用水煮。

餃子餡根據個人喜好可以随意搭配

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