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發黴變質的茶葉怎麼辦

生活更新时间:2024-07-04 18:59:53

昨天有個茶友私信問小編，朋友給他送的碧螺春發黴了，不敢喝但又舍不得扔，該怎麼辦？小編看了茶友發過來的圖片後真是哭笑不得——那是碧螺春的茶毫，并非茶葉發黴！

原來，這位茶友平時習慣喝沒有茶毫的西湖龍井，所以對茶毫并不熟悉，差點把質量上佳的碧螺春當成發黴茶葉扔掉了。

發黴變質的茶葉怎麼辦（發黴茶葉别亂扔）1

茶毫是什麼

茶毫是指茶葉芽頭上的細小絨毛，是作為茶葉等級的标志之一。對于大多數茶葉來講，茶芽含量越高，茶葉等級越高，茶毫自然也就越多。茶毫中含有大量的氨基酸，氨基酸入水後表現出來的是鮮爽的風味，因此茶毫含量高的茶葉開湯後鮮爽感會更強烈。

發黴變質的茶葉怎麼辦（發黴茶葉别亂扔）2

例如碧螺春的加工工藝中有一個步驟是“提毫”，目的是使茶葉表面的茶毫更顯，做出滿身披毫，銀白隐翠的外形特征，開湯後能聞到明顯的毫香。

發黴變質的茶葉怎麼辦（發黴茶葉别亂扔）3

也有部分茶葉不需要茶毫來作為品質等級的評判标準，例如西湖龍井，鳳凰單叢等。西湖龍井的加工工藝中有一個“輝鍋”的步驟，通過該步驟會使葉片表面的絨毛脫落，使成品茶達到平、扁、直、光的品質要求。

發黴變質的茶葉怎麼辦（發黴茶葉别亂扔）4

而鳳凰單叢在鮮葉采摘時便要求為開面三四葉采摘，茶芽含量少，茶毫自然也少，但鳳凰單叢卻因此形成獨特的口感，廣受歡迎。

以後見到滿身披着白毫的茶葉，可千萬不要誤以為是茶葉發黴啦！關注小喜年，解鎖更多茶葉知識哦！

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