芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡實的成熟種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸荠等8種植物并稱為“水八仙”，并有着“水中人參”的美名。
在南方，是一種非常常見的食物，它還有一種被大家熟知的名字，叫“雞頭米”。
現代藥理研究認為，芡實含蛋白質、澱粉、脂肪、胡蘿蔔素及維生素B1、B2、C等豐富的營養物質，為人體提供能量，保證體内營養所需成分。
此外，芡實能提高人體血清胡蘿蔔素的濃度，減低肺癌、胃癌的發生率，有防癌的作用。
同時，有實驗表明，其活性成分參與人體免疫調節及抗衰老機制。
中醫認為，芡實甘、澀，性平，歸脾、腎經。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶的功效，用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉等。
因此，芡實特别适宜腎虧腰酸、白帶多的婦女，體虛小便失禁的小兒及夜尿多的老人，也可用于遺精早洩、慢性腹瀉的患者。
中醫的很多典籍也都對芡實有所記載：
《本草經百種錄》言“雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷于濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷幹燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。”
《 本草新編 》載“芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。夫補腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實補中去濕，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。”
意思是說，芡實是很難得的兼具祛濕、健脾、補腎的日常食材。
要知道，脾怕濕氣，而腎怕燥氣，如果祛濕過猛，容易有點燥，而補腎太過，又容易太潤而生濕，而芡實就沒有這個煩惱了。
所以醫書講，芡實是真正可以每天都食用的祛濕食材。
來源：中國中醫藥報
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