時至九月，正是吃椰子的最佳時期，椰子大家都不陌生，都知道它營養豐富、 含有很多人體所需的微量元素，加上香味濃郁，甘甜可口，所以受到大多數朋友的喜愛。椰子也随之被廚師作為食材，廣泛的運用到各種菜式的烹饪中，列如椰子炖雞、椰子飯、椰子茶等，那麼我今天主要是和大家一起來做一道關于椰漿的甜食，食材營養、味道香濃的椰汁千層凍糕。

今天我們的主要材料是椰汁，但是我們做美食一般講究營養、口味、色彩的搭配，所以說我們會選擇搭配芒果汁，作為千層的另外一種顔色，這樣搭配的椰汁糕吃起來味道不會太單調，色彩也會更鮮豔，層次分明，賣相誘人。（因為今天做的是凍吃的甜食，所以要求朋友們操作的過程，使用到的工具和設備都必須無生水無油的幹淨條件，做好美食，衛生第一!）

椰汁千層糕

準備材料：

芒果層：

A：開水500克

白糖170克

明膠片8片（一片約5克）

B：芒果汁500克

椰汁層：

A：開水500克

白糖170克

明膠片8片（一片約5克）

B：椰漿400克

純牛奶100克

操作流程：首先操作芒果層，把明膠片提前用冰水泡軟備用，然後煮好開水，加入稱好的白糖，攪拌融化，再加入已經泡軟的明膠片，溫度不低于60度既可以把明膠片融化掉，不需要再煮，融化之後拿出放涼備用，然後開始榨芒果汁，取新鮮芒果去皮，把榨汁機清洗幹淨用開水燙過，确保設備的幹淨，再倒入芒果肉攪拌成汁，全部攪拌成汁以後，按照配方比例把芒果汁加入到剛才煮好的糖水，攪拌均勻，輕輕攪拌，盡量不要攪出氣泡，以免影響賣相。攪拌均勻之後放置一邊備用。

步驟示列

然後開始操作椰汁層，步驟與上面的一樣，把糖水和明膠片煮好後再加入椰漿和牛奶攪拌即可，隻是椰漿和牛奶一定要使用現場開包裝的，不要使用之前開過放冰箱的材料，細菌比較多，不适合做凍食，造成拉肚子的情況。椰汁我使用的是高達椰漿，加入椰漿和牛奶後不需要再煮了，輕輕攪拌均勻即可，注意不要氣泡的産生就好。

重複操作即可

當把兩個顔色層都調好之後，整個過程已經完成一大半了，但是最重要的步驟才剛剛開始，接下來就是操作千層的做法，首先要找兩個一模一樣的小勺子，盡量小一點的勺子，再找一個平底的四方盤，兩個顔色一邊一個勺子，每次倒入的層都是要一模一樣的量，然後先用勺子打第一勺放底，我選擇的是芒果層做底，倒好第一層之後放進冰箱冷凍，凝結後倒入椰汁層，以此類推，反複倒入，直至倒滿皿器即可，最後倒滿凝結之後，拿出封住放進冷藏一個晚上，這樣比較容易脫模，容易切塊。

椰汁千層凍糕

要點分享：

1.所有工具設備必須無生水無油的，衛生第一。

2.糖水煮好之後加入的其他材料不需要再煮。

3.一定要 使用一模一樣大的勺子要倒千層的步驟。

4.盤子一定要放平整，這樣出來的賣相更好看。

5.做好的椰汁糕要放冷藏櫃，可以保存三天。

6.明膠片和明膠粉是一樣的用量。（使用明膠粉需要和白糖混合加入）

關注續寫晴迪，分享美味生活！

聲明：本文由頭條号續寫晴迪原創，未經允許，不得轉載！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部