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牛鞭老鴨湯的做法

生活更新时间:2024-10-17 01:29:00

牛鞭老鴨湯的做法?主料：牛鞭1根、老鴨1隻輔料：當歸5克、枸杞5克、紅棗3個、姜1個、蔥5根、鹽适量、料酒3茶匙、白酒适量、胡椒1茶匙、菜油适量，我來為大家講解一下關于牛鞭老鴨湯的做法?跟着小編一起來看一看吧!

牛鞭老鴨湯的做法

主料：牛鞭1根、老鴨1隻。

輔料：當歸5克、枸杞5克、紅棗3個、姜1個、蔥5根、鹽适量、料酒3茶匙、白酒适量、胡椒1茶匙、菜油适量

首先把牛鞭處理幹淨，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。并且把牛鞭的尿道處理幹淨，直接撕掉就好，一定要幹淨，否則的話尿味很重。

冷水下鍋，放牛鞭，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理幹淨，切段瀝幹備用。

老鴨斬塊，清洗幹淨。冷水下鍋，放老鴨，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理幹淨，瀝幹備用。

輔料洗幹淨，姜切塊，當歸切片（買回來叫藥店切好）。

熱鍋起油，大火七成熱，放姜塊，爆香。

放老鴨，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒繼續翻炒2分鐘。

入冷水，大火燒開。

砂鍋放當歸和枸杞，等鍋内燒開後，全部轉移至砂鍋内。繼續大火燒開。

這時候我們可以準備蔥，把蔥洗幹淨後，打結，放入砂鍋内，燒開後轉入小火，放鹽（适量），炖2小時，如嫌時間長，可以入高壓鍋，上汽壓25分鐘。

2小時後，放鹽，放紅棗，繼續炖30分鐘。

放胡椒粉，放香菜點綴與增香。這道大補湯就完成了。

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