丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

夏季綿長的餘熱仍未全部散去，秋已在不經意間爬上柳梢頭。别家院子裡的那株柳樹，漸漸褪去了翠綠色，黃色悄悄躍上枝頭。

在這樣一個秋雨綿綿的清晨，和一位茶友讨論起白茶沖泡法。

茶友問：“白茶，怎麼泡？”

沖泡，于一款茶而言，當真是“走到了生命的盡頭”，曆經采摘、制作、保存等環節，終将迎來沖泡。這是作為一款茶，難逃的宿命。

而唯一的不同是：這款茶，是體面地去了，還是在生命盡頭，和你撕破臉，不留半點情面。

這，就要取決于你的沖泡手法。

白茶泡法，千變萬化，重點在于掌握白茶的品性，并利用正确的沖泡方法，讓其釋放滋味。

本文，村姑陳将與各位分享：白茶沖泡經典泡法，總有一種方式适合你。

《2》

白茶沖泡，可依據等級選擇方法!

在白茶的分類中，同一種茶樹，根據采摘等級，可分為三種，白毫銀針、白牡丹、壽眉。不同等級的白茶，其沖泡方式有小小差異。

1、白毫銀針如何沖泡？

白毫銀針，用的是茶樹嫩梢的芽頭制作而成，屬于白茶中最柔嫩的茶。

對待這類嬌嫩的茶，我們需要注意兩個細節。

第一、沖泡容器的選擇

第二、注水方法的選用

在容器方面，沖泡白毫銀針最好選用白瓷蓋碗，其次是玻璃杯，最不推薦各位使用紫砂壺。

個中緣由，還是因為白毫銀針本身的特性決定。

用白瓷蓋碗沖泡白茶，是最好的選擇，方便聞香、容易注水、随時可以控制出湯，還能觀察湯色的變化和芽頭的舒展，這一點，其他容易不可匹敵。

用玻璃杯沖泡，奢侈了些，并不能充分體會白毫銀針的香氣，倒顯得有些浪費了。

至于紫砂壺沖泡，就更别說聞香了，香氣都被茶壺吸收了大半，香氣弱了，喝茶便失去了趣味性，而且出水速度不快，也容易損傷白毫銀針品質。

注水，采用環壁注水的方式，這樣做有三個好處。

即不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁而影響其湯色的美感，還能讓白毫銀針的氨基酸充分發揮作用，以提高茶湯的鮮爽感。

一款品質好的高山白茶，沖泡方法得當，沖泡十次毫無壓力。其豐腴圓潤的芽頭，藏着豐富的内在物質。密集的白毫，就行是一層保護殼，又像是守門人，認真把好關，不讓白茶内質過度釋放，從而提高白毫銀針的耐泡度。

2、白牡丹如何沖泡？

白牡丹，緊跟在白毫銀針之後采摘，外觀多為一芽一葉、一芽二葉，芽頭秀長，葉片纖纖如柳葉，看着似綠葉襯托着花骨朵，是白茶裡最負美貌的茶。

沖泡白牡丹，有三個細節。

第一、茶器的選擇，以白瓷蓋碗為佳，其次是玻璃杯。

第二、注水方式，同樣用環壁注水，讓沸水沒過葉片，以激發白牡丹中藏着的花香。

第三、水溫的選擇，以沸水沖泡為好

沸水沖泡，可充分調用茶葉中的高沸點物質，以形成獨特的花香。

若是溫度太低，白牡丹中的高沸點香氣物質無法發揮作用，倒是辜負了白牡丹花香的盛名。

3、壽眉如何沖泡？

壽眉，是最晚采摘的茶，在此期間，壽眉的葉片盡情舒展，茶梗也随着生長周期的推移，變得修長。采摘下來的壽眉，多數為一芽三葉、一芽四葉，芽葉連枝，茶梗粗大。

其外形粗犷，古樸自然，沖泡這樣一款不服帖的茶，要有點“狠勁”。

在正式沖泡壽眉前，也要讓其感受“殺威棒”的厲害。

如果是用蓋碗沖泡壽眉，過于粗大的茶梗，可以折斷後再投入蓋碗中。

沖泡時，沸水可直接沖在茶葉上，并利用水溫使茶葉軟化，從而老老實實地呆在蓋碗裡，與水相作用，充分釋放滋味。

壽眉的醇厚口感，盡在湯水中。

《3》

白茶，有三大經典泡法！

一、白瓷蓋碗沖泡

蓋碗沖泡的精髓步驟，分為投茶、潤茶、沖泡、出湯四個步驟。

每個步驟，都有沖泡要點，不可随意。

1、投茶

要充分感受白茶的滋味，蓋碗一般選擇110-120毫升左右即可。在此容量下，投茶5克。

為保證投茶量精準，建議大家可以買個電子克秤，精度精确到0.1即可。

2、潤茶

潤茶的步驟，通常用于老白茶沖泡。

所謂潤茶，其實就是第一沖水将茶葉喚醒。潤茶過程，依舊采用5秒快出水的方式，不必長時間坐杯。好茶，稍微經過沸水沖泡就能開始釋放物質。

3、沖泡

正式沖泡環節，可根據碗中的茶葉特性選擇注水方式。

具體做法，可參考《2》部分。

4、出湯

出湯，是蓋碗泡法中的靈魂步驟。

用蓋碗沖泡，遵循快出水的方式，特别是在沖泡内質豐富的高山白茶，更要注意出水速度，不可太慢，否則茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質過多釋放，倒影響了最終滋味。

注水、出湯，最好可以在5-10秒内完成。

二、玻璃杯沖泡

每個人所使用的玻璃杯，大小不一，在投茶時，也要根據自己手中的茶葉多少進行投茶。

如果泡的是白毫銀針，茶和水一般用1:50的比例。

如果沖泡的是白牡丹和壽眉，茶水比例建議調整為1:60。

比如，我們用的是200毫升的玻璃杯，在注滿水的前提下，白毫銀針投茶量控制在4克。而白牡丹、壽眉3克左右就夠。

具體投茶量，可根據自己的喜好再調整。

但玻璃杯投茶量的原則是：宜少不宜多。

畢竟在沖泡時，茶和水會比較長時間接觸，如果投茶量太大，反而會影響茶湯口感。

玻璃杯沖泡，有四個流程。

第一步：溫杯

沖泡前，先将玻璃杯清洗幹淨，并且用熱水燙洗。

第二步：投茶

将事先準備好的茶葉投入其中。

第三步：注水

注入沸水，沿杯壁輕緩注入杯子的八分滿即可，不宜加太多水。

第四步：品飲

等到水溫稍稍變涼後，就可以喝了。

三、煮茶壺沖泡

煮茶，适合有一定年份的白茶，當年剛做好的新茶，不适合煮着喝。

用煮茶壺煮茶，建議大家選擇玻璃透明材質。

一是玻璃材質不吸收香氣、湯水；二是玻璃材質方便觀察湯色變化；三是玻璃煮茶壺煮茶簡單，容易學習。

玻璃壺煮白茶，步驟如下：

第一步：燙壺溫杯

煮茶前，先将玻璃壺清洗幹淨，避免影響煮茶。

第二步：注水

在正式煮茶前，先将水煮沸騰。也就說，我們要沸水後再投茶。

第三步：備茶

在水沸騰前，我們可以先準備要煮的茶。

一般400毫升的水，搭配3-5克白茶即可。先用白瓷蓋碗将茶葉清洗一遍，以保證之後的口感。

第四步：投茶

等到水沸騰後，倒入事先準備好的白茶。

第五步：煮茶

煮白茶，水大可不必反複沸騰，一般在投茶後，水沸騰後就能關閉電源，用煮茶壺的餘溫慢慢煮着，這樣也能讓茶葉釋放滋味。

待水不再沸騰，倒出茶湯飲用。

第六步：續水

倒出茶湯時，要注意别将所有的茶湯都倒幹淨，而是要留些母湯，然後續沸水，繼續煮茶。

如此，就完成了煮茶的所有步驟。

《4》

周末，天氣涼爽，清風徐徐，打開窗，四季桂的香氣一下子蹿入鼻端，香極了！

在初秋時節，熨帖的溫度，懶懶的秋風，特别适合喝白茶。

你可以選擇一杯鮮爽甘醇的新白茶，如白牡丹、壽眉，花香氤氲中又帶着鮮爽氣，一下子能驅趕你的秋乏。

你也可以選擇一款自己中意的老白茶，在陽台上煮着茶，坐在搖椅上，看一杯樹。茶香醉人何必酒，閑暇的周末時光，在書香和茶香中，變得十分安逸。

當然，周末偶爾也有加班的時候，這時候，我們可以選擇用玻璃杯泡白茶，十指在鍵盤翻飛之際，抿一口茶，提提神。

這些沖泡方式，你都學會了嗎？

趁着周末時光，不妨在家裡動手泡起來吧！

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的“了解更多”！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!