東北人腌酸菜餃子-tft每日頭條

東北人腌酸菜餃子

生活更新时间:2024-11-24 00:22:37

東北人喜歡包酸菜餃子，尤其過年的時候，也可能是節日期間，肚子裡油水有點大，吃點酸菜能解解膩。包酸菜餃子肉餡最好用五花肉，這樣才好吃，拌酸菜餡油一定要多放點，酸菜吃油。酸菜剁好以後，一定要把菜裡的水分擠幹，水分多了拌好的酸菜餡澥了。不好吃，也不好包啊。

今年我這東北人來深圳，偶爾的想吃頓酸菜餃子，超市買的酸菜有點吃不慣那口味，另外價格也是小貴啊。咱就來個因陋就簡，自己動手利用一礦泉水瓶子積了酸菜。

10天以後打開，酸菜腌的妥妥的，又酸又脆，無異味。此酸菜腌制法，彼東北傳統酸菜腌制法。

剛開始學用礦泉水瓶積酸菜時，也有些疑惑，慢慢學習了一下有關知識，自己解了疑惑。

疑惑：傳統在東北積酸菜，一個月才能吃，瓶腌為什麼一周就可以吃呢？

自己找到的理由：

一是，傳統積酸菜是大缸，大白菜是整顆的，腌透是得一個月。瓶腌的，菜切碎了，很容易腌透。半個月應該是可以腌好。

二是，傳統大缸漏氣，接觸了空氣的菜容易爛，瓶腌完全密封，菜接觸不到空氣，就隻會産生乳酸菌，所以腌一周是可以的。

事實證明瓶積酸菜，一周真的很酸了。

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）1

還是開始包餃子吧。

酸菜再清水洗一遍，賺幹水分，剁碎

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）2

豬肉餡加蔥，姜末，花椒粉，鹽，生抽，植物油順一方向攪拌。剁好的酸菜加入繼續攪拌均勻

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）3

揪JI，擀皮

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）4

包餃子

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）5

這好像是捏餃吧

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）6

包好的餃子，如果一頓吃不了，可以這樣放冰箱冷凍起來，什麼時候想吃就吃啊。如果是在東北過年包凍餃子也是一景啊！

東北人腌酸菜餃子（在深圳自己腌地道的東北酸菜）7

哈哈，包餃子過程有了，怎麼煮好的餃子居然沒拍照片。看來是太好吃了，沒顧得上拍照，吃沒了。

真的很好吃，誰吃誰知道。朋友您也喜歡酸菜餡餃子嗎？那就試試吧。

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