春天是萬物複蘇的季節，也有很多的野菜蔬菜，都是特别的鮮美，到處充滿着春天的氣息。春天的野菜，雖然不是什麼山珍海味，但是那平平無奇的野菜，卻是特别的珍貴。春天的野菜很少受到污染，是純天然的綠色食物，它們營養豐富、味道鮮美。春季野菜“金不換”，建議中老年人，常吃7種野菜，不花錢身體棒

馬齒笕

馬齒笕是我們平常非常喜歡的一種食物，不認識馬齒苋的朋友會把它當成雜草，其實它是可以吃的，而且非常的好吃還很有營養。

1、準備500克面粉倒進盆中，然後再添加一些鹽 充分地攪拌均勻，這樣可以增加面粉的筋性，然後再少量多次地添加清水 邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀 再下手揉成面團 揉成一個軟硬适中的光滑面團 放在一邊醒30分鐘

2、準備一把新鮮的馬齒苋 先把馬齒苋給清洗一下，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再撈出 控水

3、鍋中燒水 添加鹽 食用油 這樣可以使焯水的馬齒苋翠綠不發黑 水開放入馬齒苋焯水，焯水斷生後撈出 然後放在一邊 控水備用

4、接下來準備一些大蒜 拍碎 然後再剁成蒜蓉 再準備一些胡蘿蔔 先切片 再切成絲 最後切成胡蘿蔔丁 切好放入碗中備用，再準備一些小蔥 直接給切成蔥花 再準備一些生姜 拍碎 剁成姜末 放在碗中備用

5、準備三個新鮮的雞蛋 直接被打進碗中 添加鹽 增加底味 再添加一些胡椒粉去腥 充分地攪拌均勻 攪拌成雞蛋液

6、接下來鍋中燒油 倒入雞蛋液 小火慢炒 炒到雞蛋定型的時候 然後再放入胡蘿蔔碎 繼續不停地翻炒 一直炒到胡蘿蔔變軟 盛出備用

7、取出晾涼的馬齒苋 被剁碎 盡量碎一點 弄好之後盛入碗中 再放入炒好的雞蛋胡蘿蔔 充分地攪拌均勻 再把蔥姜給倒進來 再次攪拌均勻

8、接下來開始調味 添加鹽 生抽蚝油 雞精 胡椒粉 五香粉 充分地攪拌均勻 調味。馬齒苋餡料調好之後 放在一邊備用

9、接下來取出醒好的面團，揉一揉 然後再分成多個大小均勻的小劑子，把小劑子給肉圓按扁 擀成小餅

10、取出小餅 放入餡料 用包包子的方法收口 然後再按扁 擀成一個小圓餅

11、全部弄好之後 電餅铛預熱刷油 然後再放入餅胚 表面 刷油 鎖水防幹裂 然後蓋上蓋子 小火慢烙 烙至底部焦黃的時候 翻面 繼續說 反複翻面烙8分鐘左右

12、馬齒苋餡餅烙好之後 盛出 美味好吃的餡餅就做好了

蒲公英

有人用嫩蒲公英做菜，或涼拌，或炒着吃，甚至做餡兒、貼餅子。要先放在開水中焯一下，去除其中的苦味。蒲公英很嫩的時候可以當蔬菜來吃，老了就隻能入藥了。

1、準備适量的新鮮的蒲公英，先把蒲公英給摘一下，先把根部 還有開花的部分 都給去掉，根部 還有開花 不要扔掉 可以留着泡水喝，還可以做其他的

2、這次我們用到的全部都是蒲公英的葉子，先把葉子給整理一下，然後再把蒲公英的葉子洗一洗，蒲公英屬于野菜 比較髒，所以多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以，然後撈出控水

3、接下來鍋中燒開水 放入蒸屜，将控水的蒲公英放進蒸屜裡面 然後再大火蒸，蒸3分鐘左右就可以了 主要是去除蒲公英的青草味

4、蒲公英蒸熟後取出 放在通風的地方給晾一下，不要放在太陽下暴曬，背陰的地方晾曬就可以了

5、接下來，鍋中不放油也不放水 把蒲公英給放進去 小火慢炒，這個過程要有耐心 不停地翻版 防止被炒糊了 小火不停地翻炒

6、蒲公英炒好之後 盛入盤中 慢慢自然晾涼，晾涼之後 再放進密閉的容器裡面，

7、需要沏茶喝的時候 抓出一把放進杯子裡面 然後再放入一些山楂片 倒入開水 ，喝着特别去火。

香椿

香椿芽營養豐富，并具有食療作用，香椿嫩葉内富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。

1、準備一些香椿 現在正是吃香椿的時候，先把香椿給摘一下，然後再洗淨，香椿灰塵比較多，要多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了 然後撈出 控水備用

2、鍋中燒水 添加少許鹽增加底味，然後再添加一些食用油 這樣可以使焯水的香椿顔色更加好看，水開放入洗淨的香椿焯水，焯水斷生後撈出 放在一邊晾涼

3、香椿不燙手的時候 放在菜闆上，然後再給香椿剁碎 盡量剁得碎一點 這樣口感比較好。

4、剁好的香椿碎直接放進碗中 再打進去四個新鮮的雞蛋，充分地攪拌均勻 然後再添加鹽 雞精 五香粉 充分的攪拌均勻 使其充分入味

5、起鍋燒油 盡量選擇使用平底鍋，油熱之後 放入雞蛋液 小火慢煎，煎成薄厚适中的雞蛋餅。兩面都煎孩子焦黃的時候給盛出 然後再切成菱形小塊

6、準備一些幹辣椒 切成辣椒段 再準備一些小蔥 切成蔥花 準備一些生姜，切成姜末，

7、香菇兩個，洗淨之後再切成香菇丁 西紅柿一個，去蒂 洗淨 切成西紅柿碎 放入碗中備用。再準備一些金針菇，洗幹淨之後 放進碗中備用

8、起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒炒香 炒出香味 然後再放入西紅柿 香菇丁給炒一炒，小火慢炒，炒出西紅柿汁水後 然後再倒入開水

9、大火煮開，然後再調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉 ，大火煮一分鐘 然後再把雞蛋餅給添加進去 金針菇也放進去 小火慢煮

10、煮好之後 盛入碗中 再淋入一些香油 美味既成 美味好吃的香椿湯就做好了。

花椒芽

花椒芽是花椒樹的芽葉，麻香味美，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。花椒芽清香的味道，讓人回味無窮，能和很多食材搭配，做出各種各樣的美食。

1、準備适量的新鮮的花椒芽，先把花椒芽給清洗一下，然然後再摘一下，花椒芽我們隻取嫩葉的部分，比較鮮嫩好吃，口感也比價好

2、弄好的花椒芽放進水中，再添加一些鹽 淡鹽水有殺菌的作用，然後将花椒芽給多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，然後再撈出 控水備用

3、花椒芽洗淨之後 再切成碎末 盡量切得碎一點 切好之後 直接被盛入碗中

4、準備四個新鮮的雞蛋，直接打進花椒芽裡面，然後再充分的攪拌均勻，也可以适當的多添加一些雞蛋，

5、接下來開始調味，添加鹽 雞精 五香粉 胡椒粉 喜歡吃辣椒的 可以放一些辣椒粉，然後再充分地攪拌均勻

6、鍋中燒油 多放入一些油 燒熱之後 再放入雞蛋液 小火慢炒，等到微微定型的時候 然後再翻動 炒成雞蛋塊

7、小火不停的翻炒，炒成大塊的雞蛋塊，雞蛋塊炒好之後 直接給盛出 美味好吃的花椒芽炒雞蛋就做好了。

茵陳

茵陳既是一種野菜，又是一種藥材。這種野菜被稱為“朝三暮四”，它三月是寶，四月成蒿。茵陳,俗稱柏蒿,為菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗,在我國大部分地區均有分布,每年春季采收,以質嫩和香氣濃郁者為佳。

1、準備适量的新鮮的茵陳，先摘一下，本身比較髒，摘好的茵陳放入盆中 倒入清水 然後再多清洗幾遍 清洗的時候 可以添加一些鹽 淡鹽水有殺菌的作用

2、茵陳清洗幹淨之後撈出 然後再放入盆中，擠出裡面 水分 接下來放入一些食用油，充分地攪拌均勻，這樣可以有效防止出水

3、攪拌均勻之後 再添加一些 面粉 邊添加邊攪拌，一直攪拌到 能夠均勻的裹上面粉就可以了，不要放入面粉太多 不然就不好吃了

4、弄好的茵陳放進蒸鍋裡面 均勻的攤在底部 ，不要按壓，然後再蓋上蓋子，大火燒開 轉中火蒸10分鐘左右，中間多翻拌幾次，防止粘連在一起

5、趁蒸的時間 來弄一個涼拌汁，大蒜适量 剁成蒜蓉，再準備一些小米辣，切成辣椒碎 不喜歡吃辣椒的可以不放 切好之後放入碗中

6、往碗中澆入一些熱油 激發出香味 攪拌均勻 開始調味，添加鹽 生抽 香醋 辣椒油 蚝油 香油 白糖 充分地攪拌均勻 美味的涼拌汁就調好了

7、茵陳蒸好之後取出，然後再放進盤中，淋入攪拌好的料汁 ，充分的攪拌均勻 美味好吃的蒸茵陳就做好了。

魚腥草

魚腥草我們很熟悉，又叫折耳根，它的味道很腥，很多人多不喜歡它，它其實一種中草藥，有強大的作用。

1、準備适量的魚腥草，先把魚腥草給清洗一下，摘一下，魚腥草本身比較髒，多清洗幾遍 ，可以用淡鹽水清洗，淡鹽水有殺菌的作用。清洗幹淨 撈出 控水備用

2、接下來取出控幹水分的魚腥草，直接給剪成小段，剪成長短均勻的小段 然後再放入盆中 添加一些鹽 充分的攪拌均勻 放在一邊腌制一下 這樣可以去除魚腥草本身的腥味

3、接下來準備一些青椒 再準備一些紅椒，洗淨之後去蒂 然後再切成辣椒碎 放在盤中備用。

4、準備一些大蒜，洗淨之後拍碎 然後再剁成蒜蓉 ，再準備一些香菜 小蔥，直接給切成蔥段 香菜段 放入碗中備用

5、魚腥草泡好之後 撈出 控幹水分 然後再放入水中，多給清洗幾遍，清洗到水不再渾濁就可以了 然後再撈出，放在一邊控水備用

6、準備一個小碗 調一個料汁 添加白糖 白醋 生抽 蚝油 辣椒油 香油 倒入适量的清水 充分的攪拌均勻 放在一邊備用

7、起鍋燒油，倒入料汁 小火慢炒，炒出香味 然後再放入蒜蓉 辣椒 炒香 ，炒出蒜香味 然後再倒進魚腥草裡面

8、接下來開始 放入蔥段 香菜段 充分的攪拌均勻 盛入盤中 美味好吃的涼拌魚腥草就做好了。

地木耳

地木耳是一種傳統野菜，富含蛋白質、維生素和磷、鋅、鈣等多種營養成分，其中蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等，是人體蛋白質的很好來源。地木耳口感柔軟而有彈性，沒有黑木耳的澀感。炖湯、炒菜、涼拌等皆可。

1、準備适量的地木耳，先把地木耳給清洗一下 ，多清洗幾遍，洗掉表面的灰塵雜質 然後再把地木耳放進水中 浸泡20分鐘左右

2、接下來準備一些青椒 紅椒 再準備一把大蒜，先把青椒紅椒給切成辣椒圈，再準備一些大蒜，拍碎，然後再剁成蒜蓉 放入盤中備用

3、起鍋燒油 放入一些鹽 增加底味，淡鹽水也有殺菌的作用 水開放入地木耳焯水 焯水斷生後撈出 然後再放進涼水裡面 過涼後撈出 然後再擠出裡面的水分，放在一邊備用

4、起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒香之後 再放入擠幹水分的地木耳 繼續不停地翻炒

5、翻炒均勻之後，接下來開始調味，添加鹽 生抽 老抽 蚝油 雞精 白糖 胡椒粉 充分地攪拌均勻 ，翻炒入味，直接給盛入盤中 美味好吃的辣炒地木耳就做好了。

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