巧克力味道的醬汁?很多蛋糕都會用巧克力淋在旁邊,形成流淌的線條來進行裝飾,可是巧克力稀了就會流到哪哪都是,而如果太厚,就會沒有流動性,線條不夠美,這個菜譜就說說,我怎麼來控制巧克力的稠度喽” ,今天小編就來說說關于巧克力味道的醬汁?下面更多詳細答案一起來看看吧!
很多蛋糕都會用巧克力淋在旁邊,形成流淌的線條來進行裝飾,可是巧克力稀了就會流到哪哪都是,而如果太厚,就會沒有流動性,線條不夠美,這個菜譜就說說,我怎麼來控制巧克力的稠度喽!”
難度:切墩(初級) | 時間:10分左右 |
主料 | |
黑巧克力币50G | 淡奶油100G |
1. 一個夾了水果抹好奶油的裸蛋糕,預先準備好
2. 一個夾了水果抹好奶油的裸蛋糕,預先準備好
3. 拌一下,确保全部化得滑滑的
4. 拌一下,确保全部化得滑滑的
5. 最後拌好的甘那許,大約溫度是15度,這個溫度下的甘那許,要達到我們所需要的稠度,就是提起來可以慢慢順暢流動,看圖片
6. 最後拌好的甘那許,大約溫度是15度,這個溫度下的甘那許,要達到我們所需要的稠度,就是提起來可以慢慢順暢流動,看圖片
7. 調整流動的速度,這時我們需要它能夠非常順暢地流動,這時候不可以太稀,不然擠出來就會流下來太厲害,那麼也就是說,這個時候的溫度是可以調整甘那許的厚度,溫度高點,就稀點,溫度低點就會稠一點
8. 把它放到裱花袋中
9. 剪一個小口,然後如圖角度在蛋糕邊緣一邊轉動轉台一邊擠出巧克力甘那許
10.
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