清明節氣，萬物已經複蘇，陽氣開始旺盛、陰氣逐漸衰退。此時，飲食最重順其自然，這個節氣的時令食材少不了荠菜。荠菜入心、肝、脾經，有利于養肝明目、健脾健胃。怎麼吃？小編教你一招！
荠菜扇貝湯
【食材】
荠菜：100克
扇貝肉：50克
枸杞子：15克
生姜：15克
鹽：适量
【做法】
1、扇貝洗淨，用清水浸泡半個小時
2、荠菜洗淨
3、将扇貝肉取出待用
4、鍋中加入适量冷水
5、放入扇貝肉，煮沸5~10分鐘
6、加入荠菜、枸杞和生姜，再煮3~5分鐘，荠菜變軟微變色，肉熟湯成
7、加入适量食鹽調味，盛出即可
【養生功效】
荠菜：甘、溫，和脾，利水，止血，明目。
荠菜的藥用價值很廣泛，在我國一些古醫書不少有關記載。如《名醫别錄》中記載荠菜“主利肝氣，和中”;《日用本草》稱它能“涼肝明目”;《本草綱目》中提到其可“明目，益胃”。
扇貝：含有極為豐富的鋅和鈣質，以及硒和錳，可以幫助促進新陳代謝，增強機體活力。與枸杞子同用，調養肝脾。
【清明飲食】重在養肝和脾
民間有“陽春三月三，荠菜當靈丹”的諺語。這個時節需要養肝和脾，又要防止肝火太旺，荠菜是最合時宜的。
此時陽氣開始旺盛，容易引發肝火。同時下雨增多，濕氣漸生，導緻脾虛濕困，人們容易出現頭痛、眩暈、困乏、腹脹、腹瀉、身體過敏等不适，最需注意養肝平肝，健脾益氣，化濕和胃。
在食材的選擇上，推薦選用河蚌、枸杞、豬肝、山藥、嫩艾葉、韭菜等。
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【本期編輯：楊君君】
來源：生命時報
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