導語：做韭菜餡餃子，記住隻放“兩個料”，分享正确做法，餃子鮮香味正

餃子很多人愛吃，到了冬天人們吃餃子的頻率更高，吃着舒服又暖和，即便餃子裡沒有肉，也吃得香。說到素餡餃子，韭菜雞蛋餡最招人喜歡，我身邊的親戚朋友都愛吃，就連不怎麼愛吃蔬菜的孩子，見到韭菜雞蛋餃子也能連吃十個，挺有意思。

韭菜不是冬天的應季菜，炒着吃口感不怎麼好，但做成餡料包餃子還是很不錯的，所以每次到超市見到最新鮮的韭菜，我都會果斷買上一大把，馬上回家拌餡包餃子，而且一做就是韭菜雞蛋餡的，百吃不厭。

韭菜香味濃郁，用它包餃子特别鮮香，不過韭菜含水分多易出水，葉子受熱易發黃，如果拌餡的時候方法不對，餃子餡又難看又難吃。

其實有的朋友調韭菜餡時，想的過于複雜，總想多放調味料，認為這樣做出的餡料才會更香更好吃，其實這麼做就大錯特錯了，不僅不會變好吃，還會更加難吃，出現一些怪味。

給大家分享一下經驗，做韭菜餡餃子，記住隻放“兩種料”，分享正确做法，餃子鮮香味正！

做韭菜餡餃子的步驟：

不管做什麼餡料的餃子，記得面團都要提前揉好，而且要蓋起來醒面，這樣做出來的餃子皮才筋道好吃。另外韭菜太容易出水了，所以要在韭菜餡拌好後，就要快速包好餃子，這樣可以避免韭菜長時間放置而出水。

韭菜摘淨清洗幹淨後，根部朝下，放在瀝水籃裡控水，減少水分，這也是一點小細節，切不可直接清洗了就将韭菜切碎，如果這樣做了，會讓韭菜出水的。

控水期間來炒雞蛋，雞蛋液加食鹽攪拌均勻，鍋裡加油燒熱，潤鍋後，将雞蛋液倒進鍋中，用筷子快速攪動，做出雞蛋碎。

雞蛋盛出放涼，炒雞蛋的時候，時間要短，别将雞蛋炒老了，否則影響餃子的口感，而且雞蛋要放涼，不能熱乎乎的倒進韭菜裡，不然韭菜會發黃。

雞蛋放涼後，将韭菜切成小碎丁，放在盆中，加适量香油攪拌，或者用涼的熟油也可以，攪拌好後，把雞蛋碎倒進韭菜中攪拌。

韭菜中不需要放鹽，雞蛋裡已經加鹽了，雞蛋可以鹹一點，韭菜不放鹽就不會出水。

這樣韭菜雞蛋餡就做好了，有朋友愛吃餡料豐富一點的話，可以加粉絲、木耳、豆腐、蝦仁，少量添加就好。

面團取出來，直接放案闆上搓成長條，不要再揉了，搓長條後，切出大小一樣的劑子。

撒上幹面粉，按壓劑子，用擀面杖擀成餃子皮，最後包上适量餡料，大火下餃子，将餃子煮熟即可。

韭菜餡餃子做好了，吃的時候咬開後發現韭菜很鮮嫩，也沒有變色，綠油油的，特别好吃，一次吃三四十個餃子，好解饞。

做韭菜餡餃子，記住隻放“兩個料”，分享正确做法，餃子鮮香味正！你都學會了嗎？這兩個料分别是食鹽和油，不需要放過多的調味料，有了這兩樣，就能做出非常好吃的韭菜餡餃子，若你做的不好吃，多半是調味料用的不對，不妨試試這個做法，越簡單越好，另外食鹽要加在雞蛋裡，韭菜不接觸鹽，不會出水，還有雞蛋要放涼，不能剛炒好就放韭菜裡，明白了吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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