By 我是大黃豆豆
1、先用刀刮一遍魚身,洗淨,切刀花,瀝水備用。調一碗醬汁,姜片切絲,蔥頭一個切絲,适量黑豆豉、鹽、白糖(提鮮)、醬油;
2、将醬汁淋在魚身上,開水下鍋,蒸8分鐘即可;
3、撒上小蔥、姜絲,淋上熱油,開吃咯。
1、蒸魚一定開水下鍋,時間不能過長,時間長魚肉口感柴。根據魚的大小調節時間。 2、魚蒸熟加上生姜絲,熱油淋在魚上生姜絲、蔥,激發出魚的鮮甜味、姜蔥的香味。 3、豆豉适量即可,量多覆蓋魚的鮮味。
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