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吐司夾流心蛋的做法

生活更新时间:2024-08-23 09:17:37

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）1

曾經有一個梗是這麼說的，如果《舌尖上的中國》可以分好幾季、好幾十集來呈現的話，那《舌尖上的英國》可能隻拍一集《炸魚薯條》就夠了：）黃小廚森森地認為擁有這種思想的人，是出于身為美食大國其中一員的倨傲與自信，誰說英國隻有炸魚薯條一種美食，還有一種英國人吃了将近300年的美食——蘇格蘭蛋！

蘇格蘭蛋據說是英國一間叫Fortnum Mason的百貨公司在1738年所發明的食物。今天分享的做法，炸出的蘇格蘭蛋外表橙黃，随着一刀切下，柔滑的溏心緩緩流出，咬一口肉糜層噴香酥脆，真正做到了肉蛋齊飛，滿足感爆棚！誰能想到幾百年後的今天，在魔都刮起了一股爆漿蘇格蘭蛋三明治的旋風，一時間網紅店門口排隊者衆多，想吃上一口還真不容易～但其實你隻要學會了蘇格蘭蛋的做法，還愁做不出一個爆款三明治嗎？

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）2

食材

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雞腿肉餡 500g／雞脆骨碎 125g

蛋黃 1個／黑胡椒碎 1.25g／蒜泥少許

鹽 6g／白砂糖6g／蘇子葉碎 1片

面包糠／雞蛋液／雞蛋 10個

步驟

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❶

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）3

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）4

将雞腿肉餡、雞脆骨碎、蛋黃、蒜泥、黑胡椒碎、鹽、白砂糖和蘇子葉碎攪拌均勻至肉餡上勁兒即可。

❷

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）5

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）6

水燒開放入雞蛋煮5分30秒後，溏心蛋就煮好了，将雞蛋撈出放入冷水中剝皮備用。

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吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）7

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）8

将雞蛋包入55g肉餡内，雞蛋裹上少許雞蛋液後均勻蘸滿面包糠備用。

❹

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）9

吐司夾流心蛋的做法（火爆魔都的爆漿蘇格蘭蛋三明治）10

另起一鍋倒入油，待油加熱到六七成熱（180度）時放入雞蛋炸3分30秒後，切開即可食用。

TIPS

——

● 本配方可做約10個溏心蛋，可搭配沙拉醬食用

●在水中剝雞蛋，更容易讓蛋殼分離

●包裹肉餡時要注意均勻，避免有的部位炸不熟

●如何判斷油溫是六七成熱：可将筷子放入油中，氣泡變得非常密集，鍋上冒起明顯的油煙

●●●

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