鴨肝顧名思義就是鴨子的肝髒,含有多種人體所需的微量元素和維生素,營養價值非常高,雖然在價值逼格上比不了鵝肝名貴,但是鴨肝也是口感不錯的,再加加上風味獨特,很多小夥伴們都非常喜歡吃。但是,鴨肝怎樣吃才好吃呢?比較常見的做法有鹽水鴨肝、鴨肝魚丸白蘿蔔湯、麻辣香菜拌鴨肝等多種可口的做法,但是制作起來稍顯複雜,我們今天叫新手簡單制作,隻需半瓶二鍋頭,就能做出醇美的酒焖鴨肝來,我們這就來詳細地介紹一下吧!
白酒焖鴨肝
主料:鴨肝550克、蔥段和姜片各少許
調料:鹽、白酒、味精、料酒各适量
做法
1.将鴨肝洗淨,放入沸水中汆燙至熟,撇去湯中的血沫,撈出,将鴨肝洗淨。備好其他食材。
2.向鍋内加入适量清水,将鴨肝放入鍋中,加入蔥段、姜片和所有調料.
3.先用大火燒沸,再改小火慢慢煮至入味。
4.将做法1中的湯汁和鴨肝一起倒入盆中,加白酒浸泡3小時後,将鴨肝切成薄片,裝盤即可。
小貼士:鴨肝性偏寒涼,歸肝經,是補血佳品,具有補肝、明目和養血的顯著功效。若要補血,與菠菜搭配效果會更佳。選自《一學就會的美味鹵醬菜》這本書,版權所有。
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