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蝦仁外酥裡嫩怎麼做不用炸

圖文 更新时间:2024-07-22 19:17:29

軟炸蝦仁這道菜很多人不明白什麼是軟炸,軟炸就是挂了面糊,炸出來以後要蓬松暄軟,蝦仁鮮香Q彈,你做的對不對呢?接下來的軟炸糊您一定要看好了。

食材:

蝦仁、胡椒粉、鹽、蔥、姜、料酒、玉米澱粉、面粉、雞蛋、椒鹽、食用油

做法:

首先把蝦仁處理好後放入碗中,再加入鹽,胡椒粉,拍碎的蔥姜,一點料酒,直接下手,把蝦仁抓到表面略為粘稠,達到這種狀态下的蝦仁才能把面糊挂得均勻。軟炸糊的比例是1、1、2的比例,就是一枚雞蛋,一勺的玉米澱粉,兩勺的面粉,然後充分地調和均勻,調和均勻以後再加入适量的食用油攪拌一下,調好後的狀态似牙膏狀。

蝦仁外酥裡嫩怎麼做不用炸(蝦仁這樣炸蓬松暄軟)1

接下來把腌好的蝦仁逐個挑出來放入到這個軟炸糊中用手抓勻。起鍋燒油,油溫四成熱的時候放入挂好糊的蝦仁,蝦仁下鍋的時候要逐個地下入,這樣蝦仁才不會粘連在一起,等蝦仁炸制定型以後也可以用漏勺輕輕地把它撈起來掂一下蝦仁就很輕松地散開了,等蝦仁炸制完全的成熟後撈出控油。

蝦仁外酥裡嫩怎麼做不用炸(蝦仁這樣炸蓬松暄軟)2

再次把油溫升到六成熱,把蝦仁再次下入鍋中複炸至表面金黃撈出控油後裝盤。這樣炸出來的蝦仁裡面蓬松暄軟,外面有一層薄薄的小酥皮,再撒上少許的椒鹽吃起來特别的地道。喜歡的朋友收藏起來試試吧,感覺對你有所幫助的話,請記得關注,轉發和點贊,非常的感謝。我們下期再見。

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