很多人對食物的酸堿度了解不夠，常常以味道來判斷，認為葡萄和橙子吃起來有酸味，屬于酸性食物。事實上，食物的酸堿度取決于它所含礦物質的類型和數量。

我們日常吃的食物大緻可以分為酸性和堿性，綠葉蔬菜多為堿性食物，擅長中和體内的肉類、澱粉等酸性食物。酸性和堿性食物的合理搭配是身體健康的保證！

下面，大廚為大家分享4種“堿性菜”及其做法，喜歡烹饪的朋友一起來看看吧！

第一種：海藻

推薦做法：【紫菜湯】

準備材料：紫菜、培根、韭菜、姜、鹽、香油、食用油。

1. 将培根切成薄片，熱鍋加入橄榄油，加熱後加入豬肉片，中火炒至培根變色，再加入洋蔥和姜，炒至有香味。

2. 插入紫菜夾，炒勻，加足量水，大火煮沸，中火煮20分鐘。上桌前，加少許鹽和香油，拌勻即可食用。

二：芹菜

推薦做法：【芹菜拌花生】

準備材料：芹菜、花生、胡蘿蔔、洋蔥、姜、鹽、蚝油、糖、香油、月桂葉、八角、桂皮。

1. 花生提前2小時泡水，放入鍋中，加水，加入蔥、姜、八角、月桂葉、桂皮、鹽，大火煮沸。開中火煮十分鐘左右，把花生煮開，關火放涼。

2、芹菜洗淨，切成小塊，胡蘿蔔洗淨後去皮切成小塊。鍋中燒開水，加入3克鹽，幾滴花生油，倒入芹菜和胡蘿蔔，焯水10秒，撈出晾涼。

3. 将花生、芹菜和胡蘿蔔放入鍋中，加入蚝油、鹽、少許糖和麻油，拌勻即可食用。

第三：綠蘿蔔

推薦做法：[胡蘿蔔素餃子]

準備材料：青蘿蔔、龍口面、雞蛋、胡蘿蔔、蝦米、大蔥、鹽、食用油。

1. 清洗幹淨後，将青蘿蔔去皮，搓絲，放入沸水鍋中，焯一下，然後放涼，擠水，取半根胡蘿蔔，洗淨，去皮切塊，龍口面泡水在沸水中煮至軟化，切成小塊，煎雞蛋，蝦米用溫水浸泡。

2. 将所有材料放入鍋中，加入鹽、香油、炸油、蔥花，拌勻後包入餃子。

3. 取面皮，加入适量蔬菜餡，包好。鍋中燒水，放入餃子，用鏟子推開，蓋上鍋蓋大火煮，水開後加半碗水，煮至餃子鼓起，出鍋端上桌。

第四：香菇

推薦做法：【香菇蒸雞腿】

準備材料：雞腿2條、香菇、胡蘿蔔、山藥、韭菜、姜、醬油、鹽、蛋清、澱粉。

1.将細腿切成小塊後，用水清洗幾次，用幹水檢查後放入鍋中，加入蔥、姜、醬油、鹽、蛋清，拌勻，腌30分鐘，然後加入澱粉攪拌均勻。

2.香菇洗淨，掰成小塊，胡蘿蔔去皮切塊，山藥去皮後切成長條。

3. 将所有材料混合，拌勻，放入蒸碗中大火煮。蒸好後，打開定時器，蒸30分鐘，将韭菜撈出，裝盤即可。

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