魚頭煮湯怎麼煮不腥-tft每日頭條

魚頭煮湯怎麼煮不腥

生活更新时间:2024-09-02 18:17:48

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們做一鍋魚頭豆腐湯，與以往的方法不一樣，為了炖出奶白濃郁的湯，今天我要放大招了！其實炖湯是可以偷懶的，有人偷懶會放點牛奶，咱們偷懶的方法是加個雞蛋。

魚頭煮湯怎麼煮不腥（魚頭炖湯最忌雞精味精）1

1.首先準備食材。

魚頭煮湯怎麼煮不腥（魚頭炖湯最忌雞精味精）2

準備一個魚頭，什麼魚都行，我們用的是草魚，用刀把把魚頭對半劈開，去除最腥的牙齒和魚鰓。

準備配菜，嫩豆腐一塊切成豆腐片。

準備輔料，生姜切成片，小蔥洗幹淨切成蔥花。

準備一個雞蛋，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以後翻過來煎另一面，蛋液全部定型以後倒出了控油。

2.鍋内再燒油煎一下魚頭。

油溫五成熱時，放入一些姜片，防止魚頭粘鍋，然後放入魚頭煎制，經常搖晃鍋勤翻面，讓魚頭均勻受熱。

魚頭煮湯怎麼煮不腥（魚頭炖湯最忌雞精味精）3

魚頭煎制以後，既能去除腥味，又能補充一些油脂，使炖出來的湯更加濃郁。

魚頭煎至兩面金黃時往裡面倒入适量的開水，千萬不要加涼水，不然無法充分炖出裡面的膠原蛋白，同時放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開大火炖煮10分鐘。

開水和大火，是湯濃色白的重點。

10分鐘以後把豆腐倒入鍋中繼續炖煮3分鐘，讓豆腐的營養融入湯裡面，最後加入食鹽3克、胡椒粉2克，淋入一點芝麻香油。

撒上蔥花美味即成！

魚頭煮湯怎麼煮不腥（魚頭炖湯最忌雞精味精）4

阿飛有話說：

1.雞蛋和豆腐都是為了補充蛋白質，使炖出來的湯更加濃郁。

2.魚頭一定要提前煎香、加開水大火炖煮，這樣魚湯才會呈現奶白色。

3.魚湯中不要加味精或者雞精，容易影響湯的鮮度。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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