雞蛋富含蛋白質卵磷脂,卵黃素維生素A,維生素D,B族維生素以及鈣、鐵、磷等營養元素。雖然雞蛋含有的營養成分非常高,但是對于蛋白質過敏者、腎髒疾病患者、肝炎疾病患者等等人群,都是需要忌口的。
鴨蛋含有豐富蛋白質,磷脂維生素A、B族維生素,鈣、鉀,鐵磷等營養元素。鴨蛋含有豐富的鈣質,能夠幫助預防骨質疏松,促進人體骨骼發育,而且含有的鐵元素具有補血的功效,對于防治缺鐵性貧血也有一定的幫助。
鵝蛋富含蛋白質、卵磷脂以及鈣鐵等豐富的礦物元素,鵝蛋所含有的氨基酸種類要少兩種,而且膽固醇要比雞蛋和鴨蛋更高一些。
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