2020年，餐飲改革在尋找新的開源方向，僅僅通過控制成本很難大幅提高營業收入。在餐飲酒店的開源闆塊中，宴會市場的競争從來都是機遇與激烈并存的。

一次生辰，就是一份積澱深厚的歲月之禮，亦是一次對親友，對愛與陪伴的感恩儀式。業内人士分析，在商務宴請市場收縮、婚宴增幅下降的情況下，生日宴作為頻率較高的餐飲消費被各大酒店看好。曾經的生日宴是一個被餐飲人忽視的市場，而在當下，主題宴成為宴席行業新的支點，私人化、定制化成為搶占市場的兩大利器。想要抓住未來生日宴市場的命脈，一定要緊跟趨勢，改變老舊模式，細分群體特征。人生36禮，禮禮成宴，在36禮宴當中，今天本文筆者為餐飲人詳細講解兒童生日宴市場特征分析及兒童生日宴定制化策劃方案。

兒童生日宴市場特征分析

中國人比較重視兒童生日，每年孩子的生日都是一次難得的家庭聚會，在中國，孩子生日可以看作是一個家庭的節日，所以兒童生日宴的屬性可以理解為家庭歡聚。兒童生日宴可分為：嬰兒周歲宴、幼兒生日宴、小學生群體生日宴。根據兒童生日宴的細分，餐飲人要找到不同的開發方式和營銷途徑，借力借勢，互惠互利，把直線型的兒童生日宴目标客戶分解成網狀的任務，再用立體視角去建立這些網狀任務之間的聯系，最終實現目标。

以下幾個營銷方法可參考：1.與母嬰店、兒童影樓合作，群資源共享，微信電話推薦并預定一桌生日宴，根據消費提成10—50元不等，凡合作單位介紹到酒店訂生日宴，報介紹店名可享95折優惠。2.和幼兒園、小學合作，六一兒童節前，專人到酒店五公裡内幼兒園及小學門口送小禮品，凡介紹滿5桌生日宴，集體活動到酒店舉辦，免場地費免大屏音響費用，憑學生卡訂生日宴可享拉杆書包。3.與兒童遊樂園合作:遊樂園内充卡滿100元，即送兒童生日到酒店訂桌免費布置房間，并享9折優惠，合作遊樂園也可給到酒店用餐的兒童送遊樂園折扣卡。

客戶群體“匹配度”評價工具

“匹配度”高意味着酒店經營效率高，酒店提供的為有效産品和服務。同時，也意味着消費者的消費需求能得到充 分滿足，滿意度高；反之亦然。匹配基礎：酒店經營區域1.5—3公裡以内，距離越近，匹配度越高。

除了兒童生日宴市場群體特征的細分，還要注意打造兒童生日宴的定制化、私人化的感覺。從每一場兒童宴會主題背後的故事入手，為這份情感量體裁衣，再通過房間布置、音樂搭配、超級工具的亮點、顧客的參與和超級服務環節的設計，創造讓顧客驚喜愉悅的生日消費體驗，留下美好的回憶和忍不住分享的故事，在消費者心智中留下區域最專業的兒童生日宴“超級符号”的認知。

本文摘自《中國好餐飲雜志》

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