最近全國下雨的地方很多，經過雨水的洗禮，天也沒有前兩天那麼熱了，作為吃貨的大家也有心情進廚房折騰一番，可以煮一煮面，吃一吃各種好吃的面了，今天給大家推薦的這款拌面，非常好吃，而且做法非常萬能，今天小編爆炒的花蛤，同樣的方式可以做蛏子，螺蛳，小龍蝦等各種小海鮮，吃完了海鮮，湯汁不要扔，用來拌面簡直不能再美味~

今天的海鮮食材選擇了花蛤，一是因為花蛤的營養其實很豐富，二是因為花蛤在市場上很常見，并且價格不貴，喜歡吃的人也比較多，覆蓋面比較廣~

有許多大排檔會通過各種烹饪方式烹制花蛤。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 并且脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，很容易被人體消化吸收，同時還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睐。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，大部分都可以食用。同時高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為适合。

小編溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

Tips：花蛤吐沙小技巧

1、利用鹹溫水，讓花蛤自動吐沙。首先我準備好40度左右的溫水，加一些食用鹽，讓溫水感覺有些鹹度。然後将花甲浸泡鹹溫水中。這個時候花蛤就會感到危險，它們為了自保自然吸引更多水分，而水分是鹹的，不能吸進太多，所以隻能反複吸吐，這樣隻想10分鐘，花蛤很快就吐幹淨了。

2. 沸騰水煮花蛤清洗法。首先把花蛤清洗外表的細沙，然後在把炒鍋加熱，倒入花蛤，待花蛤逐漸的開的殼後，拿出放入清水中清洗，這樣内部的泥沙清洗幹淨，如果有發現沒有開殼的，這些直接扔掉。

這次的菜單隻給大家做了鹵子的方法，面條的話直接上鍋蒸熟放入鍋中一起攪拌就行，或者煮熟以後澆上花蛤湯汁也ok，再或者直接爆炒的時候放一點水，直接把面放進去煮，這樣味道也很好吃哦~

材料：

蒸熟的切面，花蛤，紅油。料酒，姜絲，蒜末，糖，郫縣豆瓣醬

步驟：

1，平底鍋燒熱後倒入适量紅油，下入切好的蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬小火炒香

2，下入洗幹淨的花蛤，加入适量料酒和糖翻炒均勻

3，蓋蓋子焖幾分鐘，至食材盛出後盛到蒸熟的切面上即可

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