俗話說“秋冬蘿蔔小人參”，秋冬正是吃蘿蔔的季節，蘿蔔的品種也有很多，我們常見的主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔。

蘿蔔沙拉Salad with radish

從中醫角度講，白蘿蔔可以消食補氣；胡蘿蔔可以護眼養血；青蘿蔔可以健脾防燥；而水蘿蔔可以養顔補身。這4種蘿蔔各有強項，要根據自己的需求全部吃對了，才能一年四季保平安。

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，主要能保護視力、促進兒童生長發育。生吃養血，熟吃補身，平時可以将胡蘿蔔切塊同肉一起炖營養倍增，或者切絲爆炒營養不流失。

推薦做法【排骨炖三樣】

1.幾根胡蘿蔔切成大一點的滾刀塊更耐煮；兩根玉米切成大塊；适量的馬蹄去皮清洗幹淨；排骨選用精排，然後剔開再剁成小塊。

2.鍋内燒水，加入料酒去腥，排骨冷水下鍋焯水2分鐘，能夠更好地去腥煮出血沫，将排骨倒出，用清水沖洗幹淨瀝水備用。

3.鍋内加入少許底油，油熱倒入蔥段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，炖出來的湯會更香濃，然後沿鍋邊加入适量的清水，轉大火燒開倒入砂鍋中，再倒入胡蘿蔔、米和馬蹄、排骨，加入少許食鹽增加底味。

4.大火燒開以後蓋上鍋蓋轉中火炖煮40分鐘，然後加入味精、雞粉、胡椒粉攪勻化開調料，即可出鍋，湯味清香，營養價值高，喝了暖身去燥。

青蘿蔔中含有澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質，秋天吃青蘿蔔可以健脾防燥，生吃最佳，味美營養高。

推薦做法【涼拌蘿蔔坎】

1.蘿蔔坎子是用筷子插進蘿蔔中别成塊，因為形狀大小不一緻，做成涼拌的能更好地吸附涼拌汁，入味脆爽，且制作簡單。

小盆中加入食鹽、白糖、食醋、香油，然後加入溫水把調料化開，然後澆在蘿蔔上，再加入香菜段拌勻，即可裝盤出鍋。

白蘿蔔中含有豐富的鈣、大量的維生素和磷、鐵等礦物質，在《本草綱目》中被稱為“蔬中最有利者”。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。

推薦做法【白蘿蔔煎蛋湯】

1.白蘿蔔洗幹淨、不用去皮，直接切成細絲；一小把白玉菇去除根部、切成小段；幾個雞蛋放鍋中煎熟備用。

2.砂鍋中加一點植物油，把蔥花放進去爆香，倒入蘿蔔絲翻炒2分鐘左右，去除蘿蔔的青氣，炒出清香味，然後放入白玉菇，倒入半鍋開水，把煎好的雞蛋放進去，蓋上鍋蓋炖15分鐘，雞蛋煎一下，炖出來的湯更香更濃。

3.一直把湯炖成乳白色就可以了，調味隻需要加一點食鹽、雞粉即可，清香可口，常喝順氣還開胃。

水蘿蔔中富含維生素C、蛋白質和膳食纖維，能夠很好的美容護理，提高身體抵抗力，促進胃腸蠕動，一般生吃最佳。

推薦做法【水蘿蔔炒粉絲】

1.一個心裡美蘿蔔去皮切成絲；一塊帶肥油的豬肉去皮剁碎；一段蔥白切成蔥花；一塊生姜切成姜末；一把紅薯粉用開水泡軟，控幹水分剪成小段，加入食用油拌勻備用。

2.起鍋燒水，水開倒入蘿蔔焯水30秒倒出控水備用。

3.起鍋燒油，油熱加入肉糜炒至發白，加入蔥姜炒出香味，加入老抽翻炒至上色，加入蘿蔔、食鹽、白糖、味精、雞粉、十三香翻炒均勻後，加入粉絲炒至斷生後，即可裝盤。

(曹曹)

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