1、番茄汁中最為突出的成分就是番茄紅素,番茄紅素是一種抗氧化劑,它的功效是可以改善老年人的黃斑病,而且據專家研究分析,人體血液中如果番茄紅素的含量越高的話,那麼癌症和冠心病的發生就越小。
2、番茄汁含有多種有機酸,有機酸除了保護維他命C不被破壞外,還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質,這是其他蔬菜所不及的。
3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽,研究發現,番茄汁對于一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮内膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌
4、番茄紅素是很好的抗氧化劑,能夠清楚人們體内的自由基,它的功效能夠有利于抑制細菌的生長。
5、番茄汁還具有養顔美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效;其特性介于水果與蔬菜間,含有豐富的維他命A與C,由于有機酸的保護,可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。
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