炸酥肉的做法和腌制方法?準備一塊五花肉，用刀再把肉給切成薄片，肉片不要切得太厚，切成大概四毫米左右厚的，把肉片放入碗中，再準備一塊生姜，切成姜末，再準備幾根小蔥，切成長段加入适量食鹽，再倒入适量的黑胡椒粉，再加入一勺13香，再來點料酒，最後再倒入一大勺蚝油，再用左手抓均勻，讓所有的肉片上面都能夠均勻地裹上調料抓勻以後腌制25分鐘在另一個大碗中放入四勺紅薯粉，再倒入适量的溫水，我們再用手攪拌均勻，把幹的顆粒攪拌化開把紅薯粉攪拌化開，并且攪拌成粘稠的狀态就可以了再把腌制好的肉片中的小蔥段給剪出來，再準備兩個雞蛋，我們再把雞蛋打入肉片中，再用手抓均勻攪拌均勻以後，我們再把肉片倒入我們剛才調的糊中，再次下手抓均勻，再倒入一大勺紅薯粉，再次下手抓均勻，紅薯粉一定要調得粘稠一點，不然的話将會挂不上去鍋燒熱，再倒入半鍋菜籽油把油溫燒至六成熱，把我們挂好漿的肉片一個一個的分開下入油中全部下入鍋中以後，我們開中火慢炸，攪拌一下，防止有粘連在一起的情況發生炸三分鐘左右，我們撈出來，再準備一個漏勺，把鍋中的殘渣給撈出來，殘渣一定要撈幹淨，不然的話一會兒再炸就焦掉了全部撈出來以後，把火開大，把油溫燒熱至九成熱，然後把肉片再次放入鍋中，我們把肉片複炸一遍， 40秒鐘左右，酥肉表面金黃就可以撈出來控油把炸好的酥肉放入盤中，美味即成，一個非常好吃的炸酥肉就做好了，現在小編就來說說關于炸酥肉的做法和腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸酥肉的做法和腌制方法

準備一塊五花肉，用刀再把肉給切成薄片，肉片不要切得太厚，切成大概四毫米左右厚的，把肉片放入碗中，再準備一塊生姜，切成姜末，再準備幾根小蔥，切成長段。加入适量食鹽，再倒入适量的黑胡椒粉，再加入一勺13香，再來點料酒，最後再倒入一大勺蚝油，再用左手抓均勻，讓所有的肉片上面都能夠均勻地裹上調料。抓勻以後腌制25分鐘。在另一個大碗中放入四勺紅薯粉，再倒入适量的溫水，我們再用手攪拌均勻，把幹的顆粒攪拌化開。把紅薯粉攪拌化開，并且攪拌成粘稠的狀态就可以了。再把腌制好的肉片中的小蔥段給剪出來，再準備兩個雞蛋，我們再把雞蛋打入肉片中，再用手抓均勻。攪拌均勻以後，我們再把肉片倒入我們剛才調的糊中，再次下手抓均勻，再倒入一大勺紅薯粉，再次下手抓均勻，紅薯粉一定要調得粘稠一點，不然的話将會挂不上去。鍋燒熱，再倒入半鍋菜籽油。把油溫燒至六成熱，把我們挂好漿的肉片一個一個的分開下入油中。全部下入鍋中以後，我們開中火慢炸，攪拌一下，防止有粘連在一起的情況發生。炸三分鐘左右，我們撈出來，再準備一個漏勺，把鍋中的殘渣給撈出來，殘渣一定要撈幹淨，不然的話一會兒再炸就焦掉了。全部撈出來以後，把火開大，把油溫燒熱至九成熱，然後把肉片再次放入鍋中，我們把肉片複炸一遍， 40秒鐘左右，酥肉表面金黃就可以撈出來控油。把炸好的酥肉放入盤中，美味即成，一個非常好吃的炸酥肉就做好了。

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