快過年了，過春節，怎麼能少得了吃春卷？寓意着迎接新春，吉祥美好！

名詞解釋說：春卷又稱春餅、薄餅。但其實，春卷和春餅還是有些差别的，春卷是用薄面皮包住餡料，經過煎或者炸制而成；而春餅則是一片柔軟的薄餅，用來卷菜吃的。不過，春餅也可以用來做春卷皮。像豆媽今天分享的這款春餅，便同樣可以做春卷皮。

所以，炸着吃還是卷菜吃？學會了由您自己來決定~

這款春餅的做法非常簡單，隻需要将普通面粉，水和鹽攪拌均勻，烙好就可以了。借助于北方大煎餅，用擀面糊的方法，擀開面糊，快速烙熟成形。做好的面皮薄而柔軟，彈性足又有筋道。

過年端上桌，絕對是一道有品味的主食，卷啥菜都香，連孩子都會喜歡。

需要注意的是，面糊的稀稠度，烙餅的火力也很關鍵，具體豆媽在後面文章裡也會講明，喜歡的朋友不要錯過呀：

【準備食材】：

面粉200g、清水220g、鹽2-3g

【參考分量】：15-20張

【具體做法】：

一、取面粉，加入清水，鹽一起充分攪拌均勻。

拌好的樣子如下圖，蓋上蓋子，靜置20分鐘，讓面糊充分融合。

靜置好的面糊會更細膩，再次攪拌均勻，用勺子提起，面糊拉伸有彈力感，不易斷，如飄帶狀~

二、開始烙春餅。

• 1、取電餅铛加熱，上面無需一滴油。
• 2、用勺子舀少許面糊到電餅铛上，快速用刮闆以中心為圓刮動面糊，使用面糊形成圓餅狀。
• 3、面餅會很快速成形，至表面幹淨面皮透明時，用手提起面皮翻個面，稍烙即可取出。

三、剛出爐的春餅卷皮很燙，單獨放在一個盤子上使其冷卻，然後再與其他的春餅皮疊在一起就不會粘連了哦。

看，這樣做的春卷皮很薄吧！

做好全部的春餅，就可以開始卷菜了。

速度快的親，10分鐘搞定這200g面糊（做15個春卷皮）完全沒有問題。

1、必須是不粘鍋，且火力要小。我用的電餅铛是不可以調節火力的，如果您的電餅铛（或者用的燃氣竈）可以調節火力，記得調到最小火。對于最開始操作不熟練的朋友，建議先打開電餅铛預熱後，關火，抹勻面糊後，用餘溫來烙餅皮，以免面糊抹不均勻。不過，請相信我，隻需操作2-3個，你會馬上熟練起來的。

2、沒有刮闆的朋友，用家裡比較平的木鍋鏟同樣可以操作，有破洞的地方，用鍋鏟抹勻補一下面糊就可以了。

3、面糊稀稠度很重要，不可過稀，否則刮不起來且彈性不夠；面糊也不可過稠，否則面皮厚，不易熟，烙的時間太久，會導緻柔軟度不夠。

前面注意事項裡說過面糊的稀稠度很重要，所以這裡給大家一個參考，面粉與清水的比例為1：1.1最佳，也就是100g面粉就110g清水，200g面粉就220g清水，以此類推。

一是，在面糊中加鹽可增加面粉筋性，有彈力且不易破皮。

二是，可改善口感，略帶鹹味的春餅皮直接吃都超美味呢。

卷春餅，我最喜歡的還是土豆胡蘿蔔絲，百吃不膩。

喜歡吃煎、炸的親，用春卷皮将餡料或者菜卷起來，放入油鍋裡煎炸好即成春卷。

味美有韌性，外酥内軟，您喜歡怎麼吃呢？

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