導讀：路邊這草，曾是喂馬的牧草，今成高鈣野菜10元1斤，俗稱金花菜

昨天看到一條很有意思的評論，有一個網友說：怎麼你的文章所說的植物全都能賣錢，全都有價值。可是在我的家鄉，這些植物山上到處都是，怎麼就沒人要呢？

其實筆者想說的是，沒人收購并不代表它沒有價值。就像被我們随手扔掉的廢紙廢品等，很多人視它們為垃圾，可是卻有人靠它發家緻富。

這些植物在你的家鄉沒人要，隻能說明當地人還沒有發現它潛在的價值。可是很多的野菜，在城市裡确實售價不低。比如今天筆者要科普的這種野草，它就常生長在路邊，以前農民用它來喂馬、喂豬，而現在也成為了高鈣野菜，初春的時候一斤賣到10元錢。

答應我，無論是誰在山裡見到這種野菜了，請記得拿袋子裝，因為它的價值很高。

金花菜的科普

聽這個名字，會認為這種植物很高大上，其實它在農村卻十分常見。也叫連枝草、光風草、目齊頭等。

金花菜的學名叫苜蓿，它是豆科草本植物。在我國的分布很廣泛，大部分南方地區都有栽培。因為它的花是金黃色的，雖然很小巧，但是卻很耀眼又漂亮，因此在民間就叫它“金花菜”。

金花菜雖然在我國的栽種曆史悠久，早在2000多年的漢朝就已經開始栽種了，但是它卻是一種入侵物種，是從伊朗引進過來的植物。而最早的時候，主要是把它當成牧草來種植，用來喂馬、喂牛羊等，是一種非常優秀的牧草，還有着“牧草之王”的美譽。

金花菜的科普

有些人肯定好奇了，既然是牧草，那人也能吃嗎？

答案是肯定的，其實多數的牛羊等牲畜能吃的植物，人也是能吃的。而金花菜不僅人能吃，營養價值還很高。如今更是成為了一種高鈣野菜，在城裡很受歡迎。早春的時候金花菜就開始上市了，市場上要賣到10元一斤的高價，還非常的搶手。

在南方大部分地區都有早春食用金花菜習俗，并且各地的食用方法也不同。像江浙兩省就很愛吃金花菜，到了早春的時候，家家戶戶都會把它當成家常蔬菜采摘來食用，既能炒作吃，也可以用來做湯、包餃子，甚至腌制、曬幹用。

在上海地區金花菜也叫“草頭”，因為采摘的是它的頭部嫩莖，而比較著名的吃法有“酒香草頭”和“草頭圈子”；或者是把它和河蚌一起制作“河蚌肉炒金花菜”。另外在浙江一帶，還會用它來制作“草籽年糕”、“草籽香幹”等佳肴。

金花菜是生命力很強，生長速度也很快，它是可以割完以後又快速生長的野菜。而且它的營養很豐富，是不可多得的健康美食。不光是營養方面很豐富，而且還是衆多的綠葉蔬菜中維他命K的含量最高的，另外它的維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，而維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜，是名副其實的高鈣菜。

結束語

作為一種優質的牧草，金花菜具有生長速度快，适應能力強，在南方雖然是能一年四季采摘的。但是這種野菜價值最高的季節是在春天，這個時候的味道最佳，可是因為早春的時候産量很低，而物以稀為貴，所以它的價格也有點偏高。

對于金花菜的鮮美和營養，隻有吃過的人才最清楚。它無論哪一種做法，嫩而不脆，口感極強，無論是清炒、涼拌，都是不錯的。現在有些農民，還在大棚裡種植金花菜，利潤也很可觀。

不過筆者看來，既然是野菜，還是野生的營養最佳，這才是真正的純天然綠色食品。所以無論是誰見到了這種野菜，記得采摘一些裝袋子裡帶回家，因為價值真的很高，關鍵是很美味。

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