來源：美食天下

有時候想簡單解決一頓飯但卻不想将就的時候，面食就是很好的選擇！而且無論是早餐午餐晚餐都合适。北方一天比一天冷了，早餐就該來一碗熱湯面，熱乎乎的吃下去才舒坦。不用早起，10分鐘就上桌，做法超簡單，滑嫩爽口，湯鮮味美，能量滿滿，暖心暖胃，熱乎乎一大碗湯汁都不剩，那滋味，真叫一個美！

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煎蛋菠菜湯面

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

細挂面1把菠菜4棵雞蛋1個大蔥1小段生抽10克醬油10克香油數滴植物油少許

1. 材料準備好：細挂面、菠菜、1段大蔥、雞蛋；菠菜可用其它蔬菜代替，大蔥可用小蔥或者香蔥代替。

2. 小鍋中倒适量水，加熱，待底部不斷有小氣泡湧現時，可下入挂面；此時下挂面比沸騰時下挂面易熟無生芯。

3. 挂面入水後轉中火，可防溢鍋，（我用的ERNTE鍋由3檔轉2檔）。

4. 煮面的時候來準備一下湯料：大蔥切末，與适量生抽和醬油入大碗中；兩種醬油都是鹹的，鹽可随口味添加；再滴幾滴香油，混合均勻備用。

5. 菠菜攔腰分兩段。

6. 面條煮至柔軟無白芯。

7. 将菠菜入面條鍋中，焯至變色後将煮鍋端離鍋體，換上煎鍋加熱。

8. 先将面條入湯料碗中，翻拌均勻，使面條均勻入味；再放上菠菜，倒上熱湯。

9. 煎鍋中倒幾滴油，将雞蛋磕入其中，中火加熱。

10. 翻身再煎一煎，即可出鍋。

11. 5分鐘快手早餐，煎蛋菠菜湯面！

小竅門：

1、細面條較寬面條和粗面條易熟，用時短，特别适合忙碌的早晨；原味挂面、雞蛋挂面、各種蔬菜挂面都是不錯的選擇。

2、菠菜也随四季和喜好來調整，大白菜、小白菜、小油菜等都易熟且顔色漂亮，誘人食欲。

3、大蔥末隻能增加香味，在顔值上略差些，可用小蔥或者香蔥代替。

4、煮幹挂面時不宜在水沸騰時下面，宜在水似開非開時下面，這樣裡外受熱均勻，不會導緻面條外面糊化而内部還生芯。

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紅菇雞湯車仔面

圖文 | 一溪月

車仔面一袋白蘿蔔紅菇雞湯适量鹽适量胡椒粉适量香菜适量香蔥适量小米椒可選

1. 香蔥，香菜，小米椒。

2. 剛炖好的白蘿蔔紅菇雞湯。（詳細做法見主頁）。

3. 車仔面一袋。

4. 鍋内适量水燒開，車仔面放入。

5. 煮大約一分鐘。

6. 撈入碗中。

7. 盛入适量紅菇雞湯，适量鹽，白胡椒粉調味。

8. 撒上香蔥，香菜，小米椒。

9. 成品。

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酸湯面

圖文 | 我叫一尾魚

面100克香菜1根小蔥1根芝麻5克大蒜3瓣辣椒面5克生抽1湯匙香醋1湯匙白糖10克鹽6克

1. 準備食材。

2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小蔥去根放案闆上切成小段。

3. 将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。

4. 鍋加熱放入少許食用油，小火将油加熱。

5. 将熱油澆在辣椒面和蒜蓉上。

6. 大碗中放入一湯匙生抽、一湯匙香醋、十克白糖和三克鹽。

7. 加入少許開水攪拌均勻。

8. 鍋中放入開水加三克鹽大火煮開後放入面條，煮至八分煮後撈出放入調好的湯汁中。

9. 爽口。

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酸蘿蔔肉絲面

圖文 | 沙兒飛飛❉

幹面條1把瘦肉适量泡蘿蔔2個泡紅椒2個泡姜1塊蒜1個紅薯粉1勺幹紅辣椒段适量花椒8顆

1. 準備、把它們切細絲。

2. 瘦肉中加入少許醬油、食用油、紅薯粉、一點兒水拌至無顆粒、腌制幾分鐘。

3. 鍋中倒入少許油、下入腌制好的肉絲。炒至變色撈出。

4. 下入花椒和幹紅椒段。炒香。

5. 下入泡姜，泡椒、泡蘿蔔絲、大蒜片。炒香。

6. 倒入一大碗水。

7. 熬煮5分鐘左右。

8. 另外起鍋、下入面條煮熟。

9. 熬好的蘿蔔湯中、下入炒好的肉絲。煮2分鐘關火。

10. 然後把面條挑入碗中，淋入蘿蔔湯和肉絲。

11. 酸辣開胃、太香了…

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番茄雞蛋手擀面

圖文 | 髅小彬

番茄1個面粉1大勺雞蛋1個植物油1勺小蔥2根鹽（和面）1/3匙鹽（煮面）1匙蔬之鮮1匙

1. 番茄切片。

2. 面粉中打入雞蛋，加入鹽。

3. 攪成面絮後揉成不粘手的面團，這裡由于雞蛋大小不一樣，面粉量也不能确定，可以少量多次加面，直到不粘手。

4. 擀成薄面皮。

5. 均勻撒幹面粉後折疊起來。

6. 根據喜好切絲。

7. 撒幹面粉抓散。

8. 鍋中加入植物油，放入番茄炒至出汁。

9. 加入适量清水燒開。

10. 下入面條，加入鹽和蔬之鮮，至面條無白芯後盛出撒蔥花即可。

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