烏龍茶别名(青茶)是我國六大茶類中旗幟鮮明的特色茶葉，屬半發酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶種類很多，其中著名的有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、廣東的鳳凰單叢、台灣的洞頂烏龍等。喝烏龍茶齒頰留香，回味甜美，尤其是帶勁，喝烏龍茶的人特别多。那麼，怎麼沖泡出好喝的鐵觀音茶呢？
1、清香系列産品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高地、岩石基質土壤栽培的茶樹，具有“新鮮、香、韻、銳”的綜合特征。
方法:每次将5-10克放入茶杯中，用沸水沖泡，第一泡10-20秒倒茶。然後依次延長，但不要浸泡太久。可連續沖泡6~7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水飲用效果最佳。
2、濃香型産品：鐵觀音采用“茶為王，火為臣”的傳統工藝制作而成，采用百年來獨特的烘焙方法，用溫火慢慢烘焙，用濕風快速冷卻。
濃香型鐵觀音應該泡在茶壺裡，而且要用大嘴的。如果茶壺嘴小，不利于茶的散熱，茶在茶壺中很快就會“成熟”，茶的味道會呈現出“澀”的一面。
3、韻香系列産品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音的獨特魅力，是正宗鐵觀音品質和特色的象征，具有各種顔色、香味和口味。由于産地的關系，内安溪的鐵觀音魅力純正，外安溪次之，華安稍遜。
4、炭焙濃香型系列産品：其特色生産方法是在傳統正味方法的基礎上，在120℃左右烘焙10小時左右，以提高口感和醇厚度，并發展香氣。原材料來自鐵觀音的發源地安溪，在高海拔的岩石土壤中種植的茶樹，這些茶樹是經過傳統工藝精心挑選和提煉的。茶葉發酵充足，傳統正味，“濃、香、潤、特”的口味，香氣高、味甜、韻味足，一直以來一直受到顧客的青睐。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，這是因為蓋碗是白瓷制造，不吸味，導熱也快。
總的來說，鐵觀音的傳統沖泡方式是蓋碗茶，水盡量用礦泉水沖泡。溫度大概是九十度。第一道茶用于煮茶和加溫水杯，第二道茶有15秒鐘的香氣。後面，每一道茶将延遲15秒，最好别超出七道茶。假如說新茶大部分是五道，那便是沒有顯著茶香的茶梗。盡管沒有養生保健的功效，但鐵觀音不容易盡量長期地享受，并且茶的香味回味無窮是好茶葉所特有的。
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